La Nieta Ερυθροί οίνοι
Το La Nieta είναι ένα κόκκινο κρασί που παρασκευάζεται με σταφύλια Tempranillo από τη Finca La Nieta που βρίσκεται στην καρδιά της Πάγγανου-Λαγουαρδίας. Το αργιλώδες πηλώδες έδαφος, με υπέδαφος από ψαμμιτικό πέτρωμα, δίνει στα σταφύλια μας μοναδική υφή και χαρακτήρα. Με υψόμετρο 525 μέτρα, οι αμπελώνες μας επωφελούνται από ένα προνομιακό περιβάλλον όπου υπάρχει υψηλή πυκνότητα φύτευσης αλλά χαμηλή παραγωγή ανά εκτάριο για να διασφαλιστεί ότι κάθε σύμπλεγμα είναι εξαιρετικό.
Ακολουθούνται επίσης πρακτικές βιολογικής λίπανσης και βιοδυναμικής αμπελοκαλλιέργειας για τη διατήρηση της φυσικής ισορροπίας του περιβάλλοντος.Κάθε βήμα, από τη στιγμή της φύτευσης το 1975, είναι εμποτισμένο με φροντίδα και αφοσίωση για να εξασφαλίσει την εξαιρετική ποιότητα των σταφυλιών, καθιστώντας τη διαδικασία ζυθοποιίας ένα πραγματικό έργο τέχνης.Η αποβλάκωση πραγματοποιείται χειροκίνητα, ο κόκκος με τον κόκκο και η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε μικρούς δρύινους κάδους χωρητικότητας 10 εκατόλιτρων, όπου πραγματοποιείται το παραδοσιακό πάτημα.Τέλος, η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια
Το μωβ-μαύρο χρώμα του είναι μόνο η αρχή μιας απαράμιλλης αισθητηριακής εμπειρίας. Στη μύτη ξεδιπλώνονται λεπτά αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, νότες λουλουδιών, ευγενών ξύλων και μπαχαρικών. Στον ουρανίσκο, αποκαλύπτεται ως ένα ογκώδες, έντονο και πλατύ κρασί, με επιβλητική δομή και εξαιρετική ισορροπία που θα σας κόψει την ανάσα.
Κόκκινα κρέατα σχάρας, Civet, Ψητά, Κυνήγι φτερών, Κυνήγι μαλλιών.
