Casa de La Ermita Ερυθροί οίνοι

Επεξεργασία: Monastrell σταφύλια που συγκομίζονται στο τέλος του Σεπτεμβρίου 2008, στο βέλτιστο σημείο τους της ωρίμανσης φαινολικά, ungrafted αμπέλια, που καλλιεργούνται στα rainfed με περίπου 60 χρόνια, επομένως είναι μικρό και συμπαγές συμπλέγματα. Εκείνους της ποικιλίας Petit Verdot συγκεντρώθηκαν τη δεύτερη εβδομάδα του Οκτωβρίου (δεδομένου ότι πρόκειται για μια ποικιλία της ωρίμανσης αργά στην περιοχή Ανατολή) σταφύλι παράγει μικρές συστάδες και μικροσκοπικά σφαιρίδια και χαλαρά, διότι παρέχει το κρασί δομή και την ένταση του χρώματος. Προ-ζύμωση κρύο στους 7 ° C για 3 ημέρες για τις δύο ποικιλίες, με αποτέλεσμα μεγαλύτερη εξαγωγή του πολυφαινόλες, συμβάλλοντας με τον τρόπο αυτό, σε μια σύντομη mcos ζύμωση, αλλά με καλύτερα αποτελέσματα. Έτσι, ο παραγόμενος οίνος έχει υψηλότερη συγκέντρωση πρωτογενούς και ποικιλίας αρώματα.

Πορφύρα-violaceo κόκκινο μέτριας έντασης. Έντονες νότες από ώριμα κόκκινα φρούτα, γάλα, βαλσάμικο, λεπτές νότες toasty και ορυκτών. Καλό φορτίο των φρούτων, αρωματικά ξύλα, κακάο και μπαχαρικά λευκό. Μέση, ταννικό δομή ευγενή χαρακτήρα. Πέρασμα μέσα από το στόμα φρέσκο, φρουτώδες και ευχάριστη. Αξιοσημείωτη επιμονή.

Νόστιμο λευκό κρέας, κόκκινο κρέας, pâtés, αλλαντικά, μέσης ηλικίας τυριά, μπλε ψάρια, stews, στιφάδο, ελαφρώς πικάντικη πάστα, κλπ.