Epílogo Sauvignon Blanc Λευκοί οίνοι

Για πρώτη φορά από τη δημιουργία του, αυτό το κρασί είναι μονοποικιλιακό φτιαγμένο 100% με την ποικιλία Sauvignon Blanc.Από το Yuntero, γίνεται μια επιλογή από τα καλύτερα οικόπεδα του Sauvignon Blanc, εκτός από έναν εξαντλητικό έλεγχο πριν από την ωρίμανση για την παραλαβή των σταφυλιών στη βέλτιστη στιγμή ωρίμανσης.Πραγματοποιείται ολονύκτια συγκομιδή για την παραλαβή των σταφυλιών όσο το δυνατόν πιο φρέσκων και την αποφυγή πιθανών προβλημάτων οξείδωσης στην ίδια.Στο οινοποιείο, πραγματοποιείται διαβροχή με μικρή μεμβράνη για να επιτευχθεί καλύτερη εκχύλιση των αρωματικών ενώσεων από τα δέρματα, ώστε στη συνέχεια να ληφθεί μόνο ο κρόκος γλεύκους με άμεση αφαίμαξη, χωρίς καμία πίεση.Αυτός ο κρόκος πρέπει να καθαρίζεται με στατική ψυχρή λάσπη στους περίπου 8ºC σε ισοθερμική δεξαμενή για 30 ώρες.Αυτός ο λασπωμένος μούστος ζυμώνεται σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, περίπου 15ºC, για να εξαχθεί μεγαλύτερη αρωματική εκφραστικότητα

Οπτική φάση: Φωτεινό, ανοιχτό κίτρινο-πράσινο.

Οσφρητική φάση: Μεγάλη αρωματική ένταση αλλά πάνω απ 'όλα πολυπλοκότητα, όπου βρίσκουμε τα λουλουδένια και εξωτικά αρώματα της ποικιλίας Sauvignon blanc (γκρέιπφρουτ, μάνγκο, φρούτα του πάθους) πολύ καλά ενσωματωμένα.

Φάση γευσιγνωσίας: Πολύ φρέσκο κρασί με καλό όγκο στο στόμα. Είναι επίσης πολύ δροσιστικό λόγω του μικρού σημείου φυσικού άνθρακα που έχει το κρασί. Είναι απαλό και ντελικάτο. Η αίσθηση στο στόμα είναι μακρά και επίμονη.

Ιδανικό για ρύζι, μαγειρεμένα θαλασσινά, ψητά θαλασσινά, λιπαρά ψάρια και πουλερικά.