El Triángulo Ερυθροί οίνοι

Τα σταφύλια επιλέγονται στο τραπέζι και στη συνέχεια οινοποιούνται σε ανοξείδωτο ατσάλι και ανοικτά βαρέλια για περίπου 30 ημέρες σε μια πολύ στατική διαδικασία, με λίγες επιστροφές προσπαθούμε να σεβαστούμε την ομαλότητα και την κομψότητα της ποικιλίας όσο το δυνατόν περισσότερο. Τέλος, το κρασί ωριμάζει για περίπου 5 μήνες σε ξύλο για 5 χρόνια χρήσης και επιπλέον 15 μήνες σε αποθήκευση πριν εμφιαλωθεί.

Η μύτη είναι πολύ πικάντικη, αναδεικνύοντας το μαύρο πιπέρι με νότες από βατόμουρα και κεράσια. Στο στόμα είναι μαλακό με ένα βήμα που χαρακτηρίζεται από φρεσκάδα. Είναι πολύ γαστρονομικό λόγω της παράκτιας καθετότητας και μπορεί να συνδυαστεί με πολύ λιπαρά τρόφιμα.

Κρέατα θηραμάτων, με σάλτσες βοτάνων που συμπληρώνουν τον πικάντικο χαρακτήρα του βάμματος. Τα χοιρινά κρέατα όπως το φτερό ή το θήραμα συνδυάζονται επίσης καλά με την όξινη δομή του βάμματος, η οποία καθαρίζει το στόμα και αναζωογονεί τις έντονες λιπαρές αισθήσεις.