El Secreto Ερυθροί οίνοι

Προετοιμασία: Χειροκίνητη επιλογή του πίνακα αποτελεσμάτων. Εκραγισμός και σύνθλιψη πολύ φως για 18.000 λίτρα με την ψύξη σακάκι δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Παρατεταμένη διαβροχή και μηλονικογαλακτική ζύμωση σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Γήρανση: σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων, αποκλειστικά λεπτόκοκκος, κυρίως ψητό μέσο. Χρόνο στο βαρέλι: 18 μήνες. Μπουκάλι γήρανση: ελάχιστο 18 μήνες.

Κομψό κόκκινο Μπορντό, σκεπαστή και με μεγάλη ένταση. Ειλικρινή και έντονη με κομψό καλά ολοκληρωμένο νέο ξύλο από ψημένα πινελιές. Αναμνήσεις του κακάο και σωλήνα καπνού. Ισορροπημένη και με καλή έκφραση, παρουσία του γλυκού, γλυκό και καλά ενσωματωμένα με το φρούτο και τανίνες ξύλου. Επίγευση μεγάλη και κομψή

παιχνίδι πιάτα με κρέας και με πολύ μαγείρεμα ή\/και μείωση της κρασιά, τυριά, salsa.