Dominio del Bendito - Las Sabias

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ: Ζύμωση, Διαβροχή: Εκτελείται σε μικρές δεξαμενές σκυροδέματος με εποξειδική (3000 έως 6400 λίτρα), μεταξύ 20 έως 28 ημερών ζύμωσης-διαβροχής. Bazuqueo, Επαν-παρατηρήσεις: Είναι περισσότερο ή λιγότερο συχνές ανάλογα με τις διάφορες παρτίδες. Η εκχύλιση είναι γενικά υψηλότερη από εκείνη του El Primer, καθώς τα σταφύλια είναι πιο συμπυκνωμένα και ταννικά. RE CRIANZA: Βαρέλια: Αποκλειστικά γαλλική βελανιδιά. Ένα τέταρτο των νέων βαρελιών κάθε χρόνο. Διάρκεια και Τεχνική: Γήρανση τουλάχιστον 16 μηνών. Δουλεύω με τις οινολάσπες για τους πρώτους μήνες της γήρανσης. • ΦΙΛΤΡΑΡΙΣΜΈΝΗ ΚΑΙ ΓΗΡΑΙΑ ΜΠΟΥΚΑΛΙΑ: Ελαφριά διήθηση χαμηλής πίεσης για να εξασφαλίσει μεγαλύτερη αρωματική καθαρότητα και μεγαλύτερη σταθερότητα με την πάροδο του χρόνου. Εμφιαλώνεται στο ακίνητο από μια ομάδα επαγγελματιών αφιερωμένη στη δραστηριότητα - Visual: Βαθύ μωβ χρώμα. Μύτη: Σύνθετη και ισχυρή μύτη βατόμουρου, βατόμουρα, μαύρο κεράσι, κεράσι, βατόμουρο, κεράσι, (άγριο κεράσι σε αλκοόλ) - Με οξυγόνωση, εκπνεύστε σύνθετα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, φύλλα καπνού, αρώματα ψησίματος και ένα floral φόντο σε βιολέτα. Στόμα: Στόμα που χαρακτηρίζεται από έναν έντονο και βαθύ καρπό όπου κυριαρχούν τα αρώματα των κόκκινων φρούτων. Ισορροπημένο με σταθερές αλλά στρογγυλές τανίνες και μακρύ, αρμονικό και σχετικά φρέσκο φινίρισμα. Αγριογούρουνο, πάπια, ψητά, ψητά κόκκινα κρέατα, μεγάλο παιχνίδι