Dominio del Bendito - El Primer Paso Ερυθροί οίνοι

Καλλιέργεια: Ξηρός αμπελώνας σε παραδοσιακά αγγεία, οργανικής διαχείρισης

Συνολική πιστοποίηση προγραμματισμένη για τη συγκομιδή του 2014. Σημαντική χειροκίνητη εργασία.

Ζύμωση-Επιμέλεια που πραγματοποιείται σε μικρές δεξαμενές χάλυβα και σκυροδέματος με εποξειδική (από 2000 έως 7500 λίτρα), μεταξύ 12 και 25 ημερών ζύμωσης-επιμέλεια

Τα bazuqueos και τα remounts είναι περισσότερο ή λιγότερο συχνά ανάλογα με τις διαφορετικές παρτίδες. Προσπαθούμε πάντα να μην εξάγουμε πάρα πολλά από ένα πολύ νόστιμο, τανικό και ισχυρό σταφύλι.

Παλαίωση σε 50% γαλλικά δρύινα και 50% αμερικανικά δρύινα βαρέλια

Γήρανση μεταξύ 6 και 9 μηνών ανάλογα με τις παρτίδες. Ασχολούμαι με τις οινολάσπες τους πρώτους μήνες της γονικής μέριμνας.

Ελαφρύ φιλτράρισμα σε χαμηλή πίεση για να εξασφαλιστεί μεγαλύτερη αρωματική καθαρότητα και μεγαλύτερη σταθερότητα με την πάροδο του χρόνου. Εμφιαλώνεται στην ιδιοκτησία με μια ομάδα επαγγελματιών που ασχολούνται με τη δραστηριότητα.

Το κρασί ωριμάζει στη φιάλη τουλάχιστον τρεις μήνες πριν από την κυκλοφορία του στην αγορά, βελτιώνεται μετά από έξι μήνες και είναι πιο αρμονικό μετά από ένα χρόνο.

Έντονο μωβ χρώμα με ιώδεις αποχρώσεις.Ισχυρή μύτη βατόμουρου, βατόμουρο, μαύρα φρούτα.Όταν οξυγονώνεται, αποπνέει πολύπλοκα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, βανίλιας, κακάο, κερασιού και καφέ.Στόμα που χαρακτηρίζεται από έντονα και βαθιά φρούτα όπου κυριαρχούν τα αρώματα κόκκινων φρούτων.Ισορροπημένο, με σφριγηλές αλλά στρογγυλές τανίνες και μακρύ, αρμονικό και σχετικά φρέσκο τελείωμα.Μέλλον: Μεταξύ πέντε και οκτώ ετών τουλάχιστον, ανάλογα με τη σοδειά.Θα χάσετε σε χλιδή αλλά θα κερδίσετε σε ανθοδέσμη, λιγότερο ταννικό φορτίο και περισσότερη φρεσκάδα.Μια μεταλλική πινελιά θα αυξηθεί επίσης

Ψητά αρνιού, ζελατινώδη κρέατα, ψητό κοτόπουλο, ψητά μοσχαρίσιου κρέατος, τυριά μικρής και μεσαίας ηλικίας.