Dominio de Calogía Ερυθροί οίνοι
Ο Dominio de Calogía είναι ένα όνειρο που γίνεται πραγματικότητα, ένα προσωπικό έργο του José Manuel Pérez Ovejas και της συζύγου του, Silvia Ortega, η οποία γεννήθηκε την άνοιξη του 2021 και προσβλέπει στο μέλλον αναζητώντας την αριστεία.
Σχεδιασμένο ως γαλλικό domaine, η έννοια ενός οινοποιείου-μπουτίκ πρωτοποριακού σχεδιασμού είναι εντυπωσιακή, η οποία φαίνεται να περιβάλλεται από εντυπωσιακούς αμπελώνες σε ένα μοναδικό μέρος μεταξύ των δήμων Roa και Pedrosa de Duero, στους πρόποδες του μαγευτικού Cuesta Manvirgo. Όλοι οι αμπελώνες είναι δικοί τους και επεκτείνονται μέσα από ένα ιδιαίτερο terroir, το Dominio de Calogía, μια πληρωμή που δίνει το όνομά της στο οινοποιείο και που καθορίζει το στυλ του κρασιού από την αρχή.
Πολύ έντονο κόκκινο χρώμα κερασιού, συμπυκνωμένο, σχεδόν αδιαφανές, με μελανιασμένη άκρη, ελκυστική ζωντάνια και άφθονο βαμμένο δάκρυ.
Βαθιά μύτη, πολύ έντονη, με έντονο ποικίλο χαρακτήρα στον οποίο ο κόκκινος καρπός ξεχωρίζει πολύ σημαδεμένος και συμπυκνωμένος. Πολύ λεπτό ξύλο, ελάχιστα αισθητό, και ένα πολύ καλά καθορισμένο βαλσάμικο φόντο, που του δίνουν μια εξαιρετικά ενδιαφέρουσα πολυπλοκότητα και λεπτότητα.
Ολόκληρο και έντονο στο στόμα. Σαρκώδες και νευρικό, πολύ φρέσκο. Εξαιρετική δομή, μεγάλης ανακούφισης, αλλά οι τανίνες της είναι εξαιρετικής ποιότητας, πολύ λεπτές και καλοδουλεσμένες, οι οποίες παρέχουν στρογγυλότητα, πλάτος και αρμονία στο στόμα. Είναι πλούσιο, κρεμώδες, καλά οπλισμένο και με μεγάλες δυνατότητες, αλλά έχει κομψότητα, φινέτσα και ισορροπία που το καθιστούν πραγματικά θεαματικό σε αυτό το πολύ μακρύ τέλος.
