Dolç de Mendoza 50 Cl.

Το Dolç de Mendoza είναι ένα φυσικό γλυκό κρασί που παράγεται μόνο σε εξαιρετικά χρόνια, αξιοποιώντας σταφύλια προερχόμενα από τους αμπελώνες μας στην Finca El Chaconero, στην περιοχή Cabezo de la Virgen, στη Villena. Με αλκοόλ 15%, αυτό το κρασί προκύπτει από μια προσεκτική διαδικασία όπου επιλέγονται μόνο οι πιο υγιείς ρώγες, οι οποίες παραμένουν στο αμπέλι μέχρι την πρώτη εβδομάδα του Δεκεμβρίου, επιτρέποντας την υπερ-ωρίμανση.

Αφού μαζευτούν τα σταφύλια, αυτά πιέζονται και αποθηκεύονται σε ανοξείδωτους δοχείους για την επακόλουθη ζύμωση. Οι ζύμες μετατρέπουν τη ζάχαρη σε αλκοόλ, φτάνοντας μέχρι το 14% αλκοόλ. Ο υψηλός αλκοολικός βαθμός καταστρέφει πολλές από αυτές, αφήνοντας πίσω μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, που προσδίδει στο κρασί τη σωστή ισορροπία αλκοόλ και γλυκύτητας. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει σε νέες αμερικανικές δρύινες βαρέλες, γεγονός που βοηθά στην εξομάλυνση των τανίνων καθώς και στην επίτευξη των χαρακτηριστικών καπνιστών και ψητών αρωμάτων.

Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς ψύξη και χωρίς φιλτράρισμα, γεγονός που σημαίνει ότι με την πάροδο του χρόνου μπορεί να εμφανίσει φυσικούς sediments. Στο ποτήρι, παρουσιάζει ένα σκούρο κόκκινο χρώμα με βιολετί ανταύγειες, με υψηλή και πυκνή δομή.

Στη μύτη, οι πλούσιες αρωματικές νότες από κόκκινες φράουλες, βατόμουρα και μύρτιλα εντυπωσιάζουν, ακολουθούμενες από λεπτές καπνιστές νότες και μπαχαρικών όπως η κανέλα και το γαρίφαλο. Στο στόμα, η υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκερίνη και τα υπολειμματικά σάκχαρα αγκαλιάζουν τον ουρανίσκο, ενώ οι ήπιες τανίνες και η οξύτητα προσφέρουν μια αναζωογονητική αίσθηση.

Στο μακρύ τελείωμα, οι λεπτές καπνιστές νότες και η γεύση του φρυγανισμένου ψωμιού επιστρέφουν, παραμένοντας στην καλή αυτή γεύση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το Dolç de Mendoza είναι μια μοναδική γευστική εμπειρία που αξίζει να ανακαλύψετε και να απολαύσετε.