Dehesa del Carrizal Syrah Ερυθροί οίνοι

Το Dehesa del Carrizal Syrah είναι μία από τις πρώτες ποικιλίες αυτής της ποικιλίας στην Ισπανία. Κατά την παρασκευή του, ο στόχος είναι να διατηρηθεί όλος ο χαρακτήρας αυτού του σταφυλιού στο μέγιστο, πραγματοποιώντας ένα έργο σεβασμού για τον καρπό, όπου η ζύμωση, η διαβροχή και το πέρασμα μέσα από το βαρέλι δεν αλλοιώνουν την προσωπικότητά του.

Συγκομίζεται στα μέσα Σεπτεμβρίου, τη νύχτα και στο κρύο. Ζυμώνει το πολύ στους 24ºC και διαβρέχεται για δύο εβδομάδες. Σύντομα πηγαίνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και μερικά αμερικανικά δρύινα βαρέλια, όπου παραμένει για λίγο λιγότερο από ένα χρόνο. Πριν κυκλοφορήσει στην αγορά, στρογγυλεύεται για περίπου 18 μήνες στη φιάλη.

Είναι ένα κρασί απίστευτου κερασοκόκκινου χρώματος με καθαρές πορφυρές άκρες, που αντέχουν στο χρόνο. Έντονο άρωμα στη μύτη, όπου αναμειγνύονται ώριμες μαρμελάδες, νότες μαύρης ελιάς και φρυγανισμένες νότες. Ο ουρανίσκος είναι γλυκός και νόστιμος, γεμίζοντας ολόκληρο το στόμα, αλλά παρά την έντασή του, φτάνει γυαλισμένο στο τέλος της γευσιγνωσίας.

Για να απολαύσετε παρέα κρέας και κυνήγι φτερών και μαλλιών, ειδικά με αυτά των δυνατών και ψητών σαλτσών.