Dehesa del Carrizal Syrah Ερυθροί οίνοι

Η Dehesa del Carrizal Syrah είναι μία από τις πρώτες ποικιλίες αυτής της φυλής στην Ισπανία. Κατά την παρασκευή του, ο στόχος είναι να διατηρηθεί ο χαρακτήρας αυτού του σταφυλιού στο έπακρο, πραγματοποιώντας ένα έργο σεβασμού για τον καρπό, όπου η ζύμωση, η διαβροχή και η διέλευση από το βαρέλι δεν αλλοιώνουν την προσωπικότητά του.

Συλλέγεται στα μέσα Σεπτεμβρίου, τη νύχτα και το κρύο. Ζυμώστε στους 24ºC το πολύ και βρέξτε για δύο εβδομάδες. Σύντομα μεταφέρεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και κάποια αμερικανικά, όπου παραμένει για λιγότερο από ένα χρόνο. Πριν βγει στην αγορά, στρογγυλοποιείται για περίπου 18 μήνες στη φιάλη.

Είναι ένα κρασί με ένα απίστευτο κόκκινο χρώμα με διαυγή μωβ τελειώματα, τα οποία διαρκούν με την πάροδο του χρόνου. Έντονο άρωμα στη μύτη, όπου αναμειγνύονται η ώριμη μαρμελάδα, οι νότες μαύρης ελιάς και τα ψητά. Το στόμα είναι γλυκό και γευστικό, γεμίζει όλο το στόμα, αλλά παρά την έντασή του, γυαλίζεται στο τέλος της γευσιγνωσίας.

Για να απολαύσετε παρέα με κρέατα και φτερά και κυνήγι μαλλιών, ειδικά με αυτά με δυνατές σάλτσες και ψητά.