Coto Real Ερυθροί οίνοι

Coto Real Reserva

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Τα σταφύλια συλλέχθηκαν σε κιβώτια των 350 κιλών για να διατηρηθούν μέχρι να φτάσουν στο οινοποιείο, όπου περνούν από το τραπέζι επιλογής. Η διαβροχή και η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές 100 Hl με καθημερινή άντληση και μακρά διαβροχή. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε βαρέλια.

ΠΑΛΑΙΩΣΗ: Έχουμε επιλέξει διάφορους τύπους βαρελιών διαφορετικής προέλευσης, φρυγανισμένα και βαρελοποιημένα, γεγονός που αναμφίβολα συνέβαλε στην πολυπλοκότητα του κρασιού. Η συνολική παλαίωση σε βαρέλια ήταν 24 μήνες. Δεν υπήρχε διήθηση και στη συνέχεια ρυθμίστηκε σε μπουκάλι για τουλάχιστον 18 μήνες πριν κυκλοφορήσει στην αγορά.

Βαθύ κερασοκόκκινο χρώμα. Νότες μόκας και καφέ κοσμούν το άρωμα των κόκκινων μούρων. Μεταξένιο και πυκνό στον ουρανίσκο. Μακρά επίγευση.

Ταιριάζει καλά με το παιχνίδι, το στήθος πάπιας, το περιστέρι και φυσικά το κόκκινο κρέας.