Coto Real Ερυθροί οίνοι

Κράτηση Coto Real

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Τα σταφύλια συλλέχθηκαν σε κιβώτια των 350 κιλών για να διατηρηθούν μέχρι να φτάσουν στο οινοποιείο, όπου περνούν από την τράπεζα επιλογής. Η διαβροχή και η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές των 100 Hl με ημερήσιες αντλίες και μακρά διαβροχή. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε βαρέλια.

ΠΑΛΑΙΩΣΗ: Έχουμε επιλέξει διάφορους τύπους βαρελιών από διαφορετικές προελεύσεις, ψητά και κοτέτσια, γεγονός που έχει αναμφίβολα συμβάλει στην πολυπλοκότητα του κρασιού. Η συνολική παλαίωση σε βαρέλια ήταν 24 μήνες. Δεν υπήρχε διήθηση και στη συνέχεια διυλίστηκε στη φιάλη για τουλάχιστον 18 μήνες πριν βγει στην αγορά.

Βαθυκόκκινο χρώμα κερασιού. Νότες μόκας και καφέ στολίζουν το άρωμα των κόκκινων φρούτων του δάσους. Μεταξένια και πυκνή στο στόμα. Μεγάλη επίγευση.

Ταιριάζει με το κυνήγι, την πάπια-μαγρέτα, το περιστέρι και φυσικά τα κόκκινα κρέατα.