Cims del Montsant Ερυθροί οίνοι

Το όνομα του Montsant Cims είναι μας μικρό αφιέρωμα σε μία από τις πιο εμβληματικές κορυφές της οροσειράς Montsant, των οποίων οι κορυφές ύψη σε περισσότερες από 1000 μέτρα πάνω από τη στάθμη της θάλασσας. Το λογότυπό μας είναι επίσης μια πολύ προσωπική και αφηρημένη αναπαράσταση του στην κορυφή.

Σταφύλια, συγκομιδή με το χέρι σε κουτιά των 14 Kg, οδηγούνται στο οινοποιείο και αφού εκεί, να επιλέξει με μη αυτόματο τρόπο, επιλέγοντας μόνο τα συμπλέγματα που έχουν μια κατάσταση ωριμότητα και υγεία δεξιά.

Αργότερα σταφύλια destalked και συνθλίβονται ελαφρώς και οδηγείται σε όλες τις φορές σε διαφορετικούς παραλήπτες της ζύμωσης από τη βαρύτητα (χωρίς τη χρήση των αντλιών).

Κάθε ποικιλία σταφυλιού, που έχουν υποστεί ζύμωση και έχουν εμβαπτιστεί με τα ζυμαρικά χωριστά, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 24 ° c, χρησιμοποιώντας αυτήν την διαδικασία, δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου του χρόνου (περ. 8 ημέρες) να ασκείται καθημερινά ιχνηθετημένο 1 και μια delestage για να εξαγάγετε το γλυκό μας σταφύλια και η μεγάλη αρωματικό δυναμικό και χρώμα και τανίνες.

Μετά από μετάγγιση γίνεται η μηλογαλακτική ζύμωση, με στόχο την αύξηση του όγκου του κρασιού στο στόμα, καθώς και όσον αφορά επίσης να πάρετε μια μικροβιολογική σταθεροποίηση. Εκτροφή αναπτύσσει επίσης ποικιλίας και χρησιμοποιώντας ανεξάρτητα την καταγωγή για κάθε ποικιλία και φρυγανίσματος βαρέλι πιο κατάλληλο.

Parenting έχει 5