Castillo de Albai Ερυθροί οίνοι

Το Castillo de Albai Reserva παρασκευάζεται με συγκομιδή με το χέρι, τα σταφύλια πηγαίνουν σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα όπου ο μούστος παραμένει σε επαφή με τα δέρματα για 8 ημέρες για να εξαγάγει όλο το χρώμα και τις τανίνες του. Στη συνέχεια, η αλκοολική ζύμωση αρχίζει για 8-12 ημέρες σε θερμοκρασία 26-29ºC, ακολουθούμενη από μηλογαλακτική ζύμωση στους 20ºC. Στη συνέχεια, το κρασί περνά 18 μήνες σε νέα αμερικανικά δρύινα βαρέλια και άλλους 18 μήνες στη φιάλη.

Κρασί στο χρώμα του κερασιού με ψηλό χιτώνα. Αρώματα ζαχαρωμένων φρούτων, κακάο και λεπτές νότες ευγενούς ξύλου αναδύονται στη μύτη. Στον ουρανίσκο είναι νόστιμο, στρογγυλό και ισορροπημένο. Είναι κομψό, πολύπλοκο και έχει μακρά επίγευση. Μια φάση κατά την οποία το γλυκό δόντι και ο ώριμος καρπός επανεμφανίζονται ξανά σε τέλεια συνύπαρξη με τη βελανιδιά.

Τέλειος σύντροφος για όλα τα είδη κρεάτων, μαγειρευτά, παστά τυριά ή χυμώδη πιάτα.