Canasta 20 Años - 50 CL.

Πολύ ασβεστολιθικά εδάφη, τυπικά αλμπαρίζ, αμπελουργία σε θερμά κλίματα, πρώιμες συγκομιδές, γλεύκη κρόκου, σε χαμηλές πιέσεις μεταξύ των πρώτων 40 και 70 λίτρων ανά 100 κιλά. Από σταφύλια, ζυμώσεις στους 25º C, παλαίωση και δυναμική παλαίωση με το σύστημα των criaderas και soleras σε δρύινα βαρέλια ηλικίας άνω των 20 ετών, φυσικοχημικού τύπου, με οξείδωση και συμπύκνωση, ελάχιστη μέση παλαίωση 20 ετών.

Σκούρο χρώμα μαόνι, λαμπερές και χάλκινες αντανακλάσεις. Πολύ έντονο άρωμα, χαρακτηριστικό του καπνού, του κέδρου, των μπαχαρικών, της καβουρδισμένης ζάχαρης, της καραμέλας βουτύρου, των orejones, των δαμάσκηνων, των σύκων, των ξηρών καρπών, με αχνές νότες βανίλιας. Γλυκιά, κομψή, υψηλής οξύτητας λόγω συγκέντρωσης, φρέσκια, βελούδινη και με μεγάλη ισορροπία στο στόμα. Οπισθορινική πολύ επίμονη, σύνθετη, ευχάριστη και γενναιόδωρη. Ήρθε εξαιρετικά εκφραστικό και κομψό.

Ανά πάσα στιγμή, με ξηρούς καρπούς, κρεμώδη τυριά και μπλε τυρί, ακόμη και μόνα τους, στους πάγκους, όπως ποτήρι του καφέ, ποτήρι και πούρο.