Branco de Santa Cruz

Το Branco de Santa Cruz είναι ένα αυθεντικό κρασί του χωριού, στην έννοια και την έκφρασή του. Ο Μπράνκο προέρχεται από αμπελώνες διάσπαρτους σε όλο το συμβούλιο.

Αμπελουργία: Οι αμπελώνες εργάζονταν στη βιολογική γεωργία. Κλάδεμα σε ποτήρι. Χειροκίνητη συγκομιδή σε κουτιά.

Επεξεργασία και παλαίωση: Αυτόχθονες ζύμες. Επεξεργασία και παλαίωση σε βαρέλια και foudres διαφορετικών χωρητικοτήτων για 10 μήνες.

Εδάφη: Βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 400 και 600 μέτρων πάνω από τις πλαγιές του ποταμού Bibei. Ρηχά, αμμώδη δάπεδα λόγω απότομων πλαγιών με νότιο, δυτικό και βορειοδυτικό προσανατολισμό, όξινες και χονδροειδείς υφές. Αναπτύχθηκε από γρανίτες (γρανοδιορίτες, μαγματικά πετρώματα). Χαμηλή γονιμότητα.

Άχυρο έντονο κίτρινο με πρασινωπούς τόνους, καθαρό και φωτεινό.

Μύτη μέτριας έντασης, με αρώματα ώριμων λευκών φρούτων, νότες λουλουδιών και λίγη φρυγανισμένη αφή.

Στο στόμα είναι κρεμώδες, ογκώδες, ισορροπημένο και με ζωηρή οξύτητα που χαρίζει φρεσκάδα, καλή επιμονή και αλμυρό τελείωμα.

Ψητά θαλασσινά, ρύζι ψαριού, ψητά λευκά ψάρια, μανιτάρια