Baigorri Finca La Canoca Ερυθροί οίνοι

Το κρασί Baigorri Finca La Canoca του 2021 είναι μια εξαιρετική επιλογή για τους λάτρεις των κρασιών, φτιαγμένο από ποικιλία Tempranillo από αμπελώνες που φυτεύτηκαν το 1960. Αυτή η φάρμα βρίσκεται σε υψόμετρο περίπου 640 μέτρων στην πλαγιά της Σιέρα ντε Τολόνο, με βόρεια-νότια κατεύθυνση και με χώμα πηλού και ασβεστόλιθου.

Η παρασκευή του γίνεται με παραδοσιακό και χειροποίητο τρόπο σε κλειστές δρύινες βαρελίτσες των 225 λίτρων, όπου η σταφίδα απομακρύνεται και οι σταφίδες παραμένουν ολόκληρες, χρησιμοποιώντας ανθρακούχο χιόνι για να επιτευχθεί η μέγιστη δυνατή ενδοκυτταρική εκχύλιση. Κατά τη διάρκεια της αλκοολικής ζύμωσης, που διαρκεί 30 ημέρες, πραγματοποιείται χειροκίνητη βάση. Στη συνέχεια, το κρασί μεταφέρεται από βαρέλι σε καινούργιο γαλλικό δρύινο βαρέλι για την μηλικό-γαλακτική ζύμωση στους 20 βαθμούς.

Το κρασί έχει έντονο ρουμπινί χρώμα, με αρώματα ώριμων φρούτων και μπαχαρικών. Στη γεύση, εντυπωσιάζει με την ισορροπία και την φρεσκάδα του, προβάλλοντας μια ιδιαίτερη υφή και στυλ που αναδεικνύουν τον χαρακτήρα της περιοχής της Canoca. Είναι ένα κρασί με μεγάλο δυναμικό που υπόσχεται να ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες. Σίγουρα, το Baigorri Finca La Canoca αξίζει μια θέση στη συλλογή σας.