Ibicea Malvalias Λευκοί οίνοι

Λευκό κρασί με την ποικιλία Malvasía Blanca de Candia, από το οικόπεδο Dehesa de Abajo που βρίσκεται στη Finca Las Canteras του δήμου Los Hinojosos (Cuenca).

Συγκομιδή: Εγχειρίδιο για το πρώτο δεκαπενθήμερο του Σεπτεμβρίου.

Ζύμωση: Προτιμησιακή εκχύλιση εν ψυχρώ του μούστου μαζί με το δέρμα του σταφυλιού. Ζύμωση με φυσική μαγιά του ίδιου του σταφυλιού σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία για ένα μήνα.

Παλαίωση: Με δική της οινολάσπη για 4 μήνες.

Χρώμα: Ανοιχτό χρυσοκίτρινο.

Άρωμα: Πολύ υψηλή αρωματική ένταση με φρουτώδη αρώματα (τροπικά φρούτα) και λουλουδένια σουβενίρ (γιασεμί και άνθη πορτοκαλιάς) και εσπεριδοειδών.

Στόμα: Καλά δομημένο, στρογγυλό κρασί με αρκετά υψηλή οξύτητα, πολύ γλυκερικό και λιπαρό.