Alabaster

Alabaster es gran vino de Toro, elaborado por la Familia Eguren. Elegante y delicado como el alabastro, del que toma el nombre en honor a los envases en los que los griegos y egipcios almacenaban sus mejores perfumes y esencias.

Alabaster se elabora con Tinta de Toro procedente de viñas muy viejas, pre filoxéricas, de muy bajo rendimiento.Se practica una agricultura sostenible, con el uso de abonos naturales y sin usar herbicidas ni pesticidas.La vendimia se hace de una manera artesana, y la uva es cuidadosamente seleccionada.Despalillado manual, selección grano a grano.Fermentado en depósitos abiertos, pisado tradicional y remontados muy suaves.Fermentación de 10 días a 28ºC.Maceración con hollejos durante 21 días.Maloláctica en barrica nueva de roble francés (100%).Permanece en torno a 18 meses en otra barrica nueva de roble francés (100%) con trasiegos cada 4 meses

Color intenso y profundo color cereza picota, oscuro.Limpio y muy brillante.Elegante lágrima de caída lenta.Aromas intensos, concentrados, con una enorme y placentera carga frutal, con mucha fruta, roja y negra, madura, entremezclada con notas lácticas y con elegantes maderas, especiados y grandes toques minerales.De fondo, ligeros aromas florales.En boca es poderoso, contundente, elegante, serio.Textura sedosa.Largo recorrido muy sabroso, carnoso, llena de fruta.Excelente acidez, integrada, definida y muy profunda.Taninos maduros, agradables y a los que les falta algo por pulir.Final muy largo y muy persistente

Carnes rojas asadas, Caza mayor, Civet, Caza de pelo