Abadia de San Campio Λευκοί οίνοι

ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑ: Η πηγή αυτού του κρασιού είναι το Albariño από τους αμπελώνες μας σε μεγαλύτερο υψόμετρο, με χαμηλότερη υγρασία, πιο φρέσκο και μεγαλύτερη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας, γεγονός που ευνοεί την πιο αργή ωρίμανση, προσφέροντάς μας ένα πολύ φρέσκο Albariño, μεγάλης αρωματικής έντασης, με μεγαλύτερη οξύτητα και απαλότητα στο στόμα.

Η συγκομιδή είναι χειροκίνητη, τα σταφύλια μεταφέρονται στο οινοποιείο σε κουτιά που ζυγίζουν όχι περισσότερο από 18 κιλά, εμποδίζοντας έτσι τα σταφύλια να σπάσουν πρόωρα.

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Μετά από μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται με τη φυσική μαγιά μας, απομονωμένη από τον δικό μας αμπελώνα. Μετά από αυτό, το κρασί ξεκουράζεται για τον απαραίτητο χρόνο, σταθεροποιείται και τελικά εμφιαλώνεται.

Αρωματικά, ο τρύγος του 2018 χαρακτηρίζεται από τα έντονα και φρέσκα αρώματα τροπικών φρούτων, αναδεικνύοντας σε πρώτο πλάνο τον ώριμο ανανά και την μπανάνα, μαζί με τα λεπτά αρώματα λευκών φρούτων όπως το αχλάδι και το μήλο. Αυτά τα αρώματα ενισχύονται από την ψυχρή προζυμωτική διαβροχή.

Στο στόμα είναι φρέσκο, ισχυρό και ισορροπημένο. Η οξύτητα ενός εξαιρετικού αλμπαρίνο, φρέσκο και ζωντανό, τυλίγεται σε ένα ευρύ φάσμα γεύσεων. Είναι ένα χαρούμενο αμπέλι, πολύ ζωντανό, φιλικό και βελούδινο, χαρακτηριστικό ενός τρύγου που χαρακτηρίζεται από την καλή του ωρίμανση. Εν ολίγοις, ένα ισορροπημένο και ορεκτικό κρασί. Ευρεία οπισθορινική από λευκά και τροπικά φρούτα, με ένα ισχυρό και πολύ μακρύ άκρο στο στόμα.

Υπέροχος συνδυασμός με θαλασσινά: στρείδια, μύδια και καβούρια.

Απολαύστε το και με ασιατική κουζίνα.