Valdubón Tempranillo Ερυθροί οίνοι

Το Valdubón Tempranillo παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου από σταφύλια Tinta del País (Tempranillo). Τα αμπέλια που κατάγονται από το Valdubón διαιρούνται με διαφορετικούς όρους Ribera del Duero, με κύρια προέλευσή τους τους όρους της Roa και του Milagros. Η φροντίδα που εφαρμόζεται στον αμπελώνα παρακολουθείται στενά, εστιάζοντας τις προσπάθειες σε μια διευκρίνιση των τσαμπιών που αφήνει το αμπέλι με μέση παραγωγή 7-8 τσαμπιά\/στέλεχος που αντιπροσωπεύουν μέγιστη απόδοση 4.500 kg\/Ha. - πραγματοποιείται έλεγχος ωρίμανσης από όλα τα οικόπεδα που προμηθεύουν Valdubón, καθορίζοντας τη βέλτιστη ημερομηνία συγκομιδής για κάθε αμπελώνα. Η εξέλιξη του βαθμού Baumé, της οξύτητας και του δυναμικού χρώματος ελέγχεται. Με βάση τα επιτευχθέντα αποτελέσματα, πραγματοποιείται μια πρώτη ταξινόμηση, με το Valdubón Tempranillo να προορίζεται για τα αμπέλια που ξεχωρίζουν χρόνο με το χρόνο για την παροχή πολύ φρουτώδη κρασιά, με μέση-υψηλή δομή, καλή οξύτητα και ώριμες τανίνες. Οι αμπελώνες που προορίζονται για valdubón Tempranillo συγκομίζονται τη νύχτα για να εξασφαλιστεί μια χαμηλής θερμοκρασίας είσοδο κελάρι και μια ομαλή έναρξη ζύμωσης που κρατά όλα τα φρούτα στη μύτη και το στόμα. Τα κομμένα σταφύλια μεταφέρονται στο οινοποιείο το συντομότερο δυνατόν, αλεσμένο εντός 6 ωρών μετά τη συγκομιδή. Στο γυαλί είναι νέος και πολύ καλυμμένος, έντονο κόκκινο με χαρούμενες αποχρώσεις γρανάτη. Στη μύτη είναι γεμάτη από φρέσκα φρούτα, τονίζοντας φράουλες και δαμάσκηνα που συνδέονται με ένα μικρό γαλακτικό άγγιγμα. Στο στόμα έχει μια μαλακή και χαρούμενη επίθεση, λόγω της καλής οξύτητας και των χαμηλών τανινών. Μετά την πρώτη εντύπωση, αρχίζει να ανοίγει εμποτίζοντας τον ουρανίσκο με φρούτα και φρεσκάδα. Το πέρασμα του από το στόμα είναι ελαφρύ με φρουτώδες φινίρισμα. Η κατανάλωσή του μπορεί να είναι άμεση, αν και η δομή του του επιτρέπει να παραμείνει στη φιάλη για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τα χαρακτηριστικά της.