Valdubón Tempranillo Ερυθροί οίνοι
Το Valdubón Tempranillo παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου από σταφύλια Tinta del País (Tempranillo).
Οι αμπελώνες που προέρχονται από το Valdubón εξαπλώνονται σε διάφορες περιοχές της Ribera del Duero, με τις κύριες ρίζες να βρίσκονται στις περιοχές Roa και Milagros. Πραγματοποιείται αυστηρή παρακολούθηση της φροντίδας που εφαρμόζεται στον αμπελώνα, εστιάζοντας τις προσπάθειες σε αραίωση τσαμπιών που αφήνει το στέλεχος με μέση παραγωγή 7-8 τσαμπιών\/στέλεχος που αντιπροσωπεύουν μέγιστη απόδοση 4.500 kg\/Ha.
Πραγματοποιείται έλεγχος ωρίμανσης σε όλα τα αγροτεμάχια που προμηθεύουν το Valdubón, καθορίζοντας τη βέλτιστη ημερομηνία συγκομιδής για κάθε αμπελώνα.
Παρακολουθείται η εξέλιξη του βαθμού Baumé, της οξύτητας και του χρωματικού δυναμικού.Με βάση τα αποτελέσματα που προέκυψαν, γίνεται μια πρώτη ταξινόμηση, με τους αμπελώνες που ξεχωρίζουν χρόνο με το χρόνο για την παροχή πολύ φρουτώδων οίνων με μέτρια-υψηλή δομή, καλή οξύτητα και ώριμες τανίνες που προορίζονται για το Valdubón Tempranillo.Οι αμπελώνες που προορίζονται για το Valdubón Tempranillo συγκομίζονται τη νύχτα για να εγγυηθούν μια είσοδο κελαριού χαμηλής θερμοκρασίας και μια ομαλή έναρξη ζύμωσης που κρατά όλα τα φρούτα στη μύτη και το στόμα.Τα κομμένα σταφύλια μεταφέρονται στο οινοποιείο το συντομότερο δυνατό, αλέθονται πριν από 6 ώρες.μετά τη συλλογή
Στο ποτήρι είναι νεανικό και πολύ σκεπασμένο, βαθύ κόκκινο με χαρούμενες καφέ ανταύγειες.Η μύτη είναι γεμάτη φρέσκα φρούτα, τονίζοντας τις φράουλες και τα δαμάσκηνα σε συνδυασμό με μια μικρή γαλακτική πινελιά.Στο στόμα έχει μια απαλή και χαρούμενη επίθεση, λόγω της καλής οξύτητας και της χαμηλής τανικότητας.Μετά την πρώτη εντύπωση, αρχίζει να ανοίγει, εμποτίζοντας τον ουρανίσκο με φρούτα και φρεσκάδα.Η αίσθηση στο στόμα του είναι ελαφριά με φρουτώδες τελείωμα.Η κατανάλωσή του μπορεί να είναι άμεση, αν και η δομή του του επιτρέπει να παραμείνει στη φιάλη για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τα χαρακτηριστικά του
