Valdafoz Ερυθροί οίνοι

Το Valdafoz είναι ένα κόκκινο κρασί φτιαγμένο με σταφύλια Mencía.Τα σταφύλια που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή του κρασιού Valdafoz προέρχονται από έναν μικρό αμπελώνα έκτασης μικρότερης του 1 εκταρίου που βρίσκεται στην πόλη Corullón.Αυτό το οικόπεδο στα 700 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, έχει φυτά ηλικίας μεταξύ 60 και 90 ετών που βρίσκονται σε φτωχά εδάφη που αποτελούνται από σχιστόλιθο και χαλαζία.Η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε χειροκίνητα και τα σταφύλια μεταφέρθηκαν στο οινοποιείο όπου πραγματοποιήθηκε μια επιλογή από τα καλύτερα τσαμπιά και μούρα.Μετά την πίεση, ο μούστος ζυμώνεται για 30 ημέρες σε ανοικτές ξύλινες δεξαμενές και στη συνέχεια ξεκουράζεται για 19 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μέχρι να εμφιαλωθεί