Valdafoz Ερυθροί οίνοι

Το Valdafoz είναι ένα κόκκινο κρασί που παράγεται από το σταφύλι Mencía. Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρασιού Valdafoz προέρχονται από έναν μικρό αμπελώνα μικρότερου από 1 εκτάριο που βρίσκεται στην πόλη Corullón. Αυτό το οικόπεδο, σε υψόμετρο 700 μέτρων, έχει φυτά ηλικίας μεταξύ 60 και 90 ετών που βρίσκονται σε φτωχά εδάφη που αποτελούνται από σχιστόλιθο και χαλαζία. Η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε με το χέρι και τα σταφύλια μεταφέρθηκαν στο οινοποιείο όπου πραγματοποιήθηκε μια επιλογή από τα καλύτερα τσαμπιά και μούρα. Μετά την έκθλιψη, ο μούστος ζυμώνεται για 30 ημέρες σε ανοικτές ξύλινες δεξαμενές και στη συνέχεια ξεκουράζεται για 19 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μέχρι την εμφιάλωση.