Salas Ερυθροί οίνοι

Το Salas είναι ένα κόκκινο κρασί που παράγεται από το Bodega Aiurri στο DO Rioja.

Το οικόπεδο του Salas βρίσκεται κάτω από την πλαγιά της Serranía de Toloño στον δήμο Leza.Παλιός αμπελώνας με αμπέλια ηλικίας περίπου εκατό ετών που βρίσκονται σε ιλυώδη αργιλώδη εδάφη.Αυτές οι ιδιαιτερότητες, μαζί με το μικροκλίμα που προέρχεται από την ορεινή ορογραφία, καθιστούν το ΣΑΛΑΣ ένα οικόπεδο με μοναδικά και εξαιρετικά χαρακτηριστικά για την ωρίμανση της πρώτης ύλης.Στελέχη στα οποία κυριαρχούν τα tempranillo, garnacha και graciano μαζί με άλλα φυτά διαφόρων λευκών ποικιλιών όπως το viura.Θα μπορούσε κανείς να μιλήσει για μικροτεμάχια με τη δική τους ταυτότητα μέσα στον ίδιο αμπελώνα

Τα σταφύλια από το μακραίωνο αγροτεμάχιο της περιοχής Σάλας συλλέγονται με το χέρι μετά από εξαντλητική παρακολούθηση καθ 'όλη τη διάρκεια του κύκλου ωρίμανσης. Για τη συγκομιδή των σταφυλιών σε άριστη κατάσταση ωρίμανσης, η συγκομιδή πραγματοποιείται σε δύο φάσεις με διαφορά δύο εβδομάδων. Μόλις βρεθεί στο κελάρι, ο μούστος μετακινείται με τη βαρύτητα και οινοποιείται ξεχωριστά με αυθόρμητες ζυμώσεις, μαλακές και σύντομες εκχυλίσεις και πολύ ελεγχόμενες θερμοκρασίες σε γαλλικές δρύινες δεξαμενές.