Salas Ερυθροί οίνοι

Το Salas είναι ένα κόκκινο κρασί που παράγεται από τον Bodega Aiurri στο DO Rioja.

Το οικόπεδο στο Salas βρίσκεται κάτω από τους πρόποδες της Serranía de Toloño στο δήμο Leza. Παλιός αμπελώνας με αμπέλια ηλικίας περίπου εκατό ετών που εγκαθίστανται σε αργιλώδη εδάφη. Οι ιδιαιτερότητες αυτές, σε συνδυασμό με το μικροκλίμα από το οποίο προέρχεται η ορεινή ορογραφία, καθιστούν το Salas ένα οικόπεδο με μοναδικά και εξαιρετικά χαρακτηριστικά για την ωρίμανση της πρώτης ύλης. Αμπέλια στα οποία κυριαρχούν τα Tempranillo, Garnacha και Graciano μαζί με άλλα φυτά διαφόρων λευκών ποικιλιών όπως η Viura. Θα μπορούσαμε να μιλήσουμε για μικροοτεμάχια με τη δική τους ταυτότητα μέσα στον ίδιο αμπελώνα.

Τα σταφύλια από την εκατονταετηρίδα της περιοχής Salas συλλέγονται με το χέρι μετά από εξαντλητική παρακολούθηση καθ 'όλη τη διάρκεια του κύκλου ωρίμανσης. Για τη συγκομιδή των σταφυλιών σε τέλεια κατάσταση ωριμότητας, η συγκομιδή πραγματοποιείται σε δύο φάσεις με διαφορά δύο εβδομάδων. Μόλις φτάσει στο οινοποιείο, ο μούστος κινείται με βαρύτητα και οινοποιείται ξεχωριστά με αυθόρμητες ζυμώσεις, απαλές και σύντομες εκχυλίσεις και πολύ ελεγχόμενες θερμοκρασίες σε γαλλικές δρύινες δεξαμενές.