Bardos Viñedos de Altura Ερυθροί οίνοι

Αμπελώνας: Αμπελώνες στη Σόρια, ανάμεσα στις πόλεις Alcubilla και Villálvaro, με μεγάλη οινοποιητική παράδοση. Αυτά τα οικόπεδα βρίσκονται σε υψόμετρο άνω των 950 μέτρων στις πηγές του Douro, πολύ κοντά στο Urbión, μια κορυφή που έχει μεγάλη επίδραση στο κλίμα της περιοχής. Φυτεμένα σε αμμώδη εδάφη και ψιλά χαλίκια που στηρίζονται σε σιδηρούχους αργίλους, είναι παλιά αμπέλια με μικρή παραγωγή, περιτριγυρισμένα από δασώδεις περιοχές γεμάτες βελανιδιές, βελανιδιές και βελανιδιές.

Συγκομιδή: Χειροκίνητη συγκομιδή μεταξύ 29 Σεπτεμβρίου και 18 Οκτωβρίου.

Επεξεργασία: Ζύμωση και ήπια διαβροχή σε δεξαμενές των 15.000 kg στους 18º για δύο εβδομάδες. Μηλογαλακτική ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή.

Παλαίωση: 12 μήνες σε δρύινα δοχεία διαφορετικών μεγεθών, από βαρέλια 225 λίτρων έως bocoyes (600 λίτρα) και μπανιέρες μεγάλης χωρητικότητας.

Οπτικό: Πολύ φωτεινό κόκκινο με μοβ νότες και υψηλή στρώση.

Μύτη: Πολύ φρέσκια και γεμάτη πολυπλοκότητα, με φρουτώδεις νότες και πικάντικες πινελιές στο παρασκήνιο.

Στόμα: Πολύ ευχάριστο, με βελούδινη και ώριμη τανίνη. Η οξύτητα ενσωματώνεται με την πυκνότητα δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία. Στην επίγευση, η φρεσκάδα των φρούτων επιστρέφει.

Κόκκινο Κρέας, Κυνήγι