Pedro Ximénez de la Familia

ΕΙΔΟΣ ΟΙΝΟΥ: Ευγενής γλυκός οίνος λικέρ από τρυφερά κρασιά από ηλιόλουστα σταφύλια.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ: Τα σταφύλια επιλέγονται στον αμπελώνα. Μούσκεμα των σταφυλιών σε σταφίδες, σε μπουμπούκια σπάρτου για περίπου 10 ημέρες. Πίεση σε ειδικά οριζόντια πιεστήρια. Το γλεύκος που λαμβάνεται, πολύ πυκνό, ξεκινά μια ελαφρά ζύμωση που σταματάμε με κατεύθυνση μέχρι 15º αλκοόλης. 24μηνη οξειδωτική γήρανση σε vosges Γαλλικές δρύινες μπότες, με μέτριο ψήσιμο.

Σκούρο μαόνι χρώμα με κεχριμπαρένιες αντανακλάσεις. Καλή ένταση, με αρώματα λιαστών φρούτων (χουρμάδες) και ξύλου και φρυγανισμένο φόντο. Γλυκό και κομψό στόμα στην είσοδο, με βελούδινη και λιπαρή αίσθηση στο στόμα και μακρύ τελείωμα.