Lalume Λευκοί οίνοι

Το Lalume ωριμάζει σε βαρέλια 600 λίτρων, αυστριακά foudres 1.200 λίτρων και 2.400 λίτρων, δεξαμενές από ωοειδές σκυρόδεμα και δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα 2.000 λίτρων. Στη συνέχεια, ένα μέρος του στηρίζεται σε μια δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα 10.000 λίτρων που έρχεται σε επαφή με τις λεπτές οινολάσπες του. Αυτό το κρασί Dominio do Bibei δεν υφίσταται μηλογαλακτική ζύμωση.

Ανοιχτό κίτρινο με πράσινες και λεμονί αντανακλάσεις. Καθαρό, διαφανές και λαμπερό. Καλό δάκρυ. Σύνθετη και έντονη μύτη, τερπενικού χαρακτήρα, λευκά και τριχωτά φρούτα, αχλάδι, μήλο, ροδάκινο... Floral, ακακία, μυρτιά, χαμομήλι και ελαφριές βαλσάμικες αποχρώσεις, μέντα, μέντα και νύξεις άρθρωσης. Στο στόμα είναι πλατύ, με ελαφριά λιπαρή υφή, γεμάτο, περιτυλιγμένο και γλυκερικό, ελαφρώς όξινο, με καλή δομή και πολύ μακρύ, φρουτώδες.

Ψάρια, θαλασσινά.