Manzanilla La Jaca

4 χρόνια παλαίωσης σε παλιές αμερικάνικες δρύινες μπότες χωρητικότητας περίπου 600 λίτρων χρησιμοποιώντας το παραδοσιακό σύστημα Sherry, solera και criaderas.

Λαμπερό, πολύ απαλό κίτρινο, με πρασινωπές αντανακλάσεις. Το άρωμα της ελιάς είναι απαλό και αρωματικό, με κοφτερή μύτη, ελαφριές νότες αμυγδάλου και νύξεις θαλάσσιων αρωμάτων. Είναι ελαφρύ, φρέσκο, πολύ νόστιμο, ζεστό και ξηρό και με καλό τελείωμα.

Γαρίδες, γαύρος σε ξύδι, μοχάμα, ρύζι θαλασσινών, σαλμορέτζο ή τηγανητό ροδάκινο.