La Garnacha Olvidada de Aragón Ερυθροί οίνοι

Η Garnacha Olvidada de Aragón γεννήθηκε σε έναν αμπελώνα που φυτεύτηκε το 1940, που βρίσκεται σε μια πλαγιά με ανατολικό προσανατολισμό σε ένα αργιλώδες σιδηρούχο έδαφος με ογκόλιθους στην κοιλάδα Ribota, σε υψόμετρο 850 μέτρων.

Χειροκίνητη συγκομιδή κατά τη δεύτερη εβδομάδα του Οκτωβρίου.

Επεξεργασία: Ζύμωση σε θερμοκρασία μικρότερη των 25ºC σε δεξαμενές σκυροδέματος 15.000 κιλών, διαβροχή για 17 ημέρες.

Παλαίωση 10 μηνών σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Οπτικό: Ώριμο κόκκινο του κερασιού, εξελικτικό φινίρισμα.

Μύτη: Καβουρδισμένα αρώματα, κακάο και μούρα.

Στόμα: Φιλικές και ώριμες τανίνες, οι οποίες υποδηλώνουν τη χαμηλή απόδοση αυτού του παλιού αμπελώνα που παρέχει ένα πλήρες και νόστιμο στόμα.

Σύνθετες σαλάτες, πρόβεια τυριά, λευκά κρέατα με σάλτσα, καβουρδισμένο αρνί, λουκάνικα, ριζότο, ψητά, ρύζι κρέατος.