Olarra Clásico Ερυθροί οίνοι

Όπως και οι κλασικές επεξεργασίες του τέλους του περασμένου αιώνα, πραγματοποιήθηκαν σύντομες επωάσεις προκειμένου να διατηρηθεί η αρχική φρεσκάδα και τα πιο ποικιλιακά προφίλ. Παλαίωση για δεκαοκτώ μήνες σε νέα δρύινα βαρέλια του Μιζούρι με περιοδικές σχάρες. Μετά από μια ελαφριά διαύγαση με ασπράδι αυγού, εμφιαλώθηκε για την περίοδο παλαίωσής του στη φιάλη.

Με μεσαία-υψηλή στρώση, έχει ρουμπινί χρώμα με αποχρώσεις κερασιού. Ζωηρά και φωτεινά, κόκκινα φρούτα, βανίλια και πικάντικοι τόνοι είναι οι κυρίαρχες νότες στη μύτη. Πιο σύνθετα αρώματα (μέλι, τοστ...) αρχίζουν να μπαίνουν στο επίκεντρο του σχηματισμού του μπουκέτου. Το στόμα είναι σφριγηλό και απαλό στον μεσαίο ουρανίσκο, μακρύ και με πολύ ειλικρινή αρώματα που επιμένουν μετά την κατάποση.

Τυριά αλλαντικά, κόκκινα κρέατα, κυνήγι