Gabaxo Vino ecológico

Το Gabaxo είναι ένα ωραίο αφιέρωμα στο ψευδώνυμο με το οποίο ο παραγωγός του, ο Γάλλος οινοποιός Olivier Rivière, ήταν γνωστός στα πρώτα του χρόνια στη Ριόχα, όπου έφτασε το 2006 αφού εργάστηκε σε διάφορα φημισμένα οινοποιεία. Από τότε, ο Olivier Rivière Vinos έχει προσφέρει μια πραγματική αντανάκλαση του terroir και των σταφυλιών χάρη σε μια κουλτούρα χωρίς ζιζανιοκτόνα ή χημικά λιπάσματα, με επεξεργασίες με βάση βιολογικά προϊόντα και οινοποίηση χωρίς πρόσθετες ζύμες.

Κατασκευασμένο σε ίσα μέρη με grenache από τη Rioja Baja και tempranillo από τη Rioja Alavesa, το Gabaxo χρησιμοποιεί την τελευταία ποικιλία για να φέρει σοβαρότητα και συγκέντρωση σε ένα λεπτό και κομψό σετ. Μετά από μια παραδοσιακή οινοποίηση, το κρασί ωριμάζει για 9 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια παραμένει για 3 μήνες σε χρησιμοποιημένα ξύλινα fudres.

Ένα κρασί του συγγραφέα που είναι πολύ εύκολο να καταναλωθεί και ορεκτικό σε κάθε περίσταση, το Gabaxo παρουσιάζεται στη μύτη με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων (μαρμελάδα φράουλα), μια εξέχουσα παρουσία βιολετών και ορυκτών σημειώσεων.Στο στόμα είναι νόστιμο και φρέσκο, ίσως κάπως πιο ώριμο από ό, τι στη μύτη, με πολύ καλά ενσωματωμένες τανίνες χάρη στη βέλτιστη εργασία με το ξύλο.Δείχνει το γαλλικό πρόσωπο της La Rioja, με λεπτή και λεπτή οξύτητα σε φόντο καλών πικάντικων φρούτων.Με λίγο χρόνο στο ποτήρι, ένα κομψό φόντο από φλούδα πορτοκαλιού και καουτσούκ Μιλάνου αναδύεται.Το Gabaxo είναι ένα μακρύ κρασί, με νεύρο και ένα πολύ ευχάριστο τελείωμα που φαίνεται να απαιτεί ένα ακόμη ποτό, ένα κρασί για όλα τα ακροατήρια όχι χωρίς χαρακτήρα

Αρώματα ώριμων και πολύ λουλουδιών κόκκινων φρούτων με επικράτηση των βιολετών. Στο στόμα είναι ένα νόστιμο και φρέσκο κρασί στο οποίο κυριαρχούν οι νότες φράουλας και άγριων βατόμουρων με πικάντικες αποχρώσεις. Πολύ ωραίο τελείωμα.

Κόκκινα κρέατα στη σχάρα, χοιρινό στη σχάρα, παλαιωμένα τυριά, αυγά.