El Canto de la Alondra Ερυθροί οίνοι

Φτιαγμένο με Tempranillo από τον όρμο Olmos de Peñafiel και οινοποιημένο με φροντίδα.Η συγκομιδή γίνεται χειροκίνητα και το σταφύλι επιλέγεται στον αμπελώνα και όταν φτάσει στο οινοποιείο.Το παρασκεύασμα είναι παραδοσιακό, χρησιμοποιείται κάθετο πιεστήριο και δεν χρησιμοποιούνται ξένες ζύμες.Εκτελούνται περιοδικές battonages για την εξαγωγή της μέγιστης έκφρασης.Και ωριμάζει για 13 μήνες σε 9 βαρέλια Bordeaux από γαλλική δρυ και ένα από αμερικανική δρυ.Δεν φιλτράρεται και χρησιμοποιείται διαυγαστήρας φυτικής προέλευσης, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για χορτοφάγους και vegans

Το τραγούδι του κορυδαλλού είναι ένα εκπληκτικό, πολύπλοκο, ζωντανό, κομψό και διακριτικό κρασί.Αρχικά, ξεχωρίζει ο λεπτός φρουτώδης και λουλουδάτος χαρακτήρας του, ο οποίος σιγά-σιγά δίνει τη θέση του σε πολύ πιο σύνθετα, μελωμένα αρώματα ξηρών καρπών κομπόστας, ευγενών τοστ και μετάλλων.Όταν τελικά φτάσει στο στόμα, ξεδιπλώνει τον αυθεντικό του χαρακτήρα , μεγαλώνει και εκτείνεται για να καταλάβει όλο το χώρο του.Είναι ένα ευρύ, στρογγυλό και ταυτόχρονα γλυκό κρασί με γλυκιά και πολύ λεπτή τανίνη, που αιχμαλωτίζει τους όχι πολύ μυημένους και παθιασμένους λάτρεις του καλού κρασιού