Castillo Ygay Ερυθροί οίνοι

Το Castillo Ygay Gran Reserva παρασκευάζεται αποκλειστικά με τα καλύτερα σταφύλια από το La Plana, έναν αμπελώνα 40 εκταρίων που φυτεύτηκε το 1950, με αργιλώδη-ασβεστολιθικό έδαφος που βρίσκεται σε υψόμετρο 485 μ., Στην υψηλότερη περιοχή του Finca Ygay, ενός κτήματος 300 εκταρίων που περιβάλλει το οινοποιείο Marqués de Murrieta που βρίσκεται στη Rioja Alta.

Το Tempranillo παλαιώνει για 34 μήνες σε αμερικανικά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων και το Mazuelo για 34 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων. Μόλις αποφασιστεί το χαρμάνι, το κρασί παραμένει σε τσιμεντένια δεξαμενή για 20 μήνες μέχρι την εμφιάλωση.

Έντονο μπορντό χρώμα με χρωματιστές αντανακλάσεις. Φωτεινό και με κομψό δάκρυ, αργή πτώση. Κάτω από ένα έντονο και συμπυκνωμένο σύνολο αρωμάτων από τη μακρά παλαίωσή του, με έντονες φρυγανισμένες και καπνιστές νότες, με πολλαπλά μπαχαρικά, νότες δέρματος, καπνού και κακάο, εμφανίζεται ένα πολύ ώριμο κόκκινο φρούτο. Πολύπλοκο και αρμονικό ταυτόχρονα. Ένα εξαιρετικό κρασί. Περιβάλλει την είσοδο με τα πιο εκφραστικά και σαρκώδη φρούτα στη μύτη αναμεμειγμένα με τέλεια ενσωματωμένα ξύλα. Τέλεια ισορροπία, με απαλή οξύτητα και γυαλισμένες τανίνες. Πολύ μακρύ και πολύ επίμονο φινίρισμα. Ένα πολύ, πολύ κομψό κρασί.

Καλαμάρι γαντζωμένο καλαμάρι στο μελάνι του με ιβηρικό μπέικον, τσιπούρα ψητή με μείωση λευκού και κόκκινου κρασιού, μοσχαρίσιο ψαρονέφρι ψημένο σε μαύρο λάδι και άγριο φιλέτο ελαφιών με σάλτσα cranberry και tempranillo, μεταξύ άλλων