Castillo Ygay Especial Ερυθροί οίνοι

Το Castillo Ygay Gran Reserva Especial γίνεται αποκλειστικά με τα καλύτερα σταφύλια της La Plana, μια πληρωμή 40 εκταρίων που φυτεύτηκαν το 1950, με αργιλώδες ασβεστολιθικό έδαφος που βρίσκεται σε υψόμετρο 485 μέτρων, στην υψηλότερη περιοχή του κτήματος Ygay, ένα κτήμα 300 εκταρίων που περιβάλλει το οινοποιείο Marques de Murrieta που βρίσκεται στη Rioja Alta.

Το Tempranillo παλαιώνει για 34 μήνες σε 225 λίτρα αμερικανικά δρύινα βαρέλια και το mazuelo για 34 μήνες σε 225 λίτρα γαλλικά δρύινα βαρέλια. Μόλις αποφασιστεί η συναρμολόγηση, το κρασί παραμένει σε αποθήκευση από σκυρόδεμαγια 20 μήνες μέχρι την εμφιάλωση.

Έντονο μπορντό χρώμα με αντανακλάσεις σπαγγέτι. Φωτεινό και με ένα κομψό δάκρυ που πέφτει αργά. Κάτω από ένα έντονο και συμπυκνωμένο σύνολο αρωμάτων από τη μακρά παλαίωσή του, με έντονα ψημένα και καπνιστά, με πολλαπλά μπαχαρικά, νότες δέρματος, καπνού και κακάο, εμφανίζεται ένα πολύ ώριμο κόκκινο φρούτο. Πολύπλοκο και αρμονικό ταυτόχρονα. Ένα εξαιρετικό κρασί. Περιβάλλει την είσοδο με τα πιο εκφραστικά και σαρκώδη φρούτα στη μύτη αναμεμειγμένα με τέλεια ενσωματωμένα ξύλα. Τέλεια ισορροπία, με απαλή οξύτητα και γυαλισμένες τανίνες. Πολύ μακρύ και πολύ επίμονο τελείωμα. Ένα πολύ, πολύ κομψό κρασί.

Καλαμάρι αγγειοπλαστικής στο μελάνι του με ιβηρικό μπέικον, ψητή τσιπούρα με μείωση λευκού και κόκκινου κρασιού, μαύρο καβουρδισμένο μοσχαρίσιο φιλέτο και άγρια ελάφια με σάλτσα cranberry και tempranillo, μεταξύ άλλων