Barón de Chirel Verdejo Viñas Centenarias Λευκοί οίνοι

Το Baron de Chirel Verdejo Viñas Centenarias είναι ένα μοναδικό κρασί, τόσο για τη σχολαστική προσοχή στη λεπτομέρεια κατά τη διάρκεια της βλαστικής περιόδου όσο και για την επακόλουθη οινοποίησή του.

Πολύ παλιά αμπέλια ηλικίας άνω των 100 ετών, ελεύθερης, προφυλλοξήρας, από τις περιοχές Aldeanueva del Codonal και Aldehuela, που καλλιεργούνται σε αγγεία.

Το verdejo της Σεγόβια διαφέρει από το Rueda λόγω του όξινου και γρανιτικού χαρακτήρα των εδαφών.

Συλλέγεται με το χέρι σε κουτιά χωρητικότητας 20 κιλών.

Κατά την άφιξή του στο οινοποιείο, περνά μέσα από ένα διπλό τραπέζι για την επιλογή τσαμπιών και ολόκληρων σταφυλιών. Μόνο το γλεύκος ανθοφορίας χρησιμοποιείται για αυτό το κρασί, καθώς έχει όχι πολύ υψηλή θολότητα και υψηλή ποιότητα.

Ψάχνουμε για μια συμβολή ποιοτικού ξύλου που δίνει μεγαλύτερη συσκευασία στο κρασί, περισσότερο βάθος, αλλά που σέβεται κατ 'εξοχήν τον χαρακτήρα.

Το κρασί που λαμβάνεται έχει ένα πυκνό, μακρύ και νόστιμο στόμα. Η φυσική του οξύτητα, χάρη στο υψόμετρο των αγροκτημάτων (μερικά στα 900 μέτρα) , εξασφαλίζει μια καλή εξέλιξη στη φιάλη.

Αυτό το κρασί συνδυάζεται καλά με ψάρι σε σάλτσα, λευκά κρέατα, ψητό αρνί, τυριά, ψητά λαχανικά και όσπρια.