Baigorri Negu Ερυθροί οίνοι

Το Baigorri Negu είναι ένα κόκκινο κρασί που παράγεται εν μέρει από ολόκληρα τσαμπιά και εν μέρει από την ποικιλία Tempranillo.Όλα τα σταφύλια έχουν επιλεγεί με το χέρι, το ένα τσαμπί μετά το άλλο και το ένα σιτάρι μετά το άλλο χρησιμοποιώντας πίνακες επιλογής με τη χρήση αυτόματων συστημάτων μηχανικής όρασης.Σταφύλια εμποτισμένα σε ανοικτές ανοξείδωτες δεξαμενές, με έλεγχο θερμοκρασίας και μακρές ενδοκυτταρικές ζυμώσεις.Οι αναβαθμίσεις των μούστων πραγματοποιούνται φυσικά από τη βαρύτητα, χρησιμοποιώντας τη βύθιση του καπέλου με το δικό του χυμό.Για την τελική εκχύλιση του κρασιού χρησιμοποιείται πνευματικό πιεστήριο και στη συνέχεια μεταφέρεται σε ξύλινες δεξαμενές, όπου πραγματοποιείται μηλογαλακτική ζύμωση.Μόλις ολοκληρωθεί αυτό, τα κρασιά διανέμονται σε γαλλικές δρύινες δεξαμενές, όπου στρογγυλοποιούνται για 4 μήνες

Ξεχωρίζει το φρουτώδες άρωμα της σταφίδας και των βατόμουρων, με νότες γλυκόριζας, χάπια Juanola και αρώματα λουλουδιών. Βρίσκουμε το πέρασμά του στον ουρανίσκο ευχάριστο, κομψό και φρουτώδες με βαλσάμικο τελείωμα. Πολύ ισορροπημένο, με μέση χωρητικότητα αποθήκευσης.

Είναι ένα τέλειο κρασί για όλα τα είδη μαγειρευτών, λουκάνικα, ζυμαρικά, πιάτα θηραμάτων, ψητά και τάπας γενικά.