Baigorri de Garage Ερυθροί οίνοι

Κόκκινο κρασί φτιαγμένο από πολύ παλιά αμπέλια εν ανεπαρκεία παραγωγής. Τα σταφύλια Tempranillo επιλέγονται με το χέρι, σιτάρι να σιταριού, χρήση πινάκων επιλογής και δόνηση. Μακρύ prefermentativas διαβροχή σε ξύλινες δεξαμενές που σας επιτρέπουν να εξαγάγετε όλα τα πρωτογενή αρώματα των σταφυλιών αργότερα, και μετά την αλκοολική ζύμωση, μετακινήστε τη φάση του πιέζοντας χρήση, ειδικά για αυτό το κρασί, ένα πάτημα κάθετη.

Κρασιά, μαζί με τις οινολάσπες, τοποθετούνται σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια που εισάγονται σε μια ειδική atemperaturas τέταρτα περίπου 200 να εκτελέσει μηλογαλακτική ζύμωση. Ολοκληρωθεί αυτό το στάδιο όλα τα βαρέλια πάει να καταλαμβάνουν μια ελεγχόμενη γκαλερί που προστατεύονται από τον εκτός Κλιματολογία, η οποία κατά τους χειμερινούς μήνες είναι σκληρό, φθάνοντας θερμοκρασίες κάτω του μηδενός σε πολλές περιπτώσεις.

Τακτικά όλα τα βαρέλια που ελέγχονται από το προσωπικό του εργαστηρίου, όντας μια επιτροπή δοκιμαστών για να αποφασίσει το χρόνο ότι αυτό το κρασί θα παραμείνει στο βαρέλι.

Τα μοναδικά χαρακτηριστικά των σταφυλιών που χρησιμοποιήθηκαν, καθώς και την esmeradisimo διαδικασία που ακολουθεί, καθιστά την παραγωγή αυτού του κρασιού είναι περιορισμένη, ανάλογα με τα χρόνια και ότι, ως εκ τούτου, είναι η αποκλειστική των κρασιών του οινοποιείου.

Κερασιά χρώμα, αρώματα φρούτων σε κομπόστα - da, αρωματικά βότανα, ψωμί και σύκα. Αίσθημα εμβαπτιστεί φρούτα, δαμάσκηνα, καπνού και καπνιστή, γλυκόριζα. Πολύ νόστιμο και στρογγυλό,