Ars Collecta Blanc de Blancs Ροζέ κρασί

Κάβα από την επιλογή των αμπελώνων όπου οι ποικιλίες δείχνουν τις μεγαλύτερες δυνατότητες και εκφραστικότητά τους.Chardonnay, κυρίαρχη ποικιλία, από το Costers del Segre με ηπειρωτικό κλίμα, Xarel·lo από την κεντρική πεδιάδα των Penedès και Parellada από αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου της Pla de Manlleu, και οι δύο περιοχές με μεσογειακό κλίμα.Νυχτερινή συγκομιδή στις αρχές Αυγούστου, εκμεταλλευόμενοι τη δροσερή θερμοκρασία και αποφεύγοντας την οξείδωση των αρωμάτων του σταφυλιού.Κατά την άφιξη, μαλακή πίεση σε πνευματικό πιεστήριο και ο μούστος που έχει υποστεί ζύμωση σε μικρές παρτίδες στους 17° C. Ένα μικρό ποσοστό του μούστου οινοποιείται σε γαλλικό foudre εξευγενίζοντας την ανάμειξη.Μετά από 35 μήνες παλαίωσης σε σταθερή θερμοκρασία ανάμεσα στα παχιά τοιχώματα των κελαριών μας, αυτή η Blanc de Blancs Gran Reserva έχει μπροστά της μεγάλη διάρκεια ζωής.Η όλη διαδικασία που ακολουθούμε για την επεξεργασία αυτής της κάβας έχει ως στόχο να σεβαστούμε αυτό που μας δίνει η γη και να αποκτήσουμε μια φρέσκια κάβα με υψηλό δυναμικό παλαίωσης

Θέα: Ζεστό κίτρινο χρώμα με χρυσές ανταύγειες, καθαρό και φωτεινό. Λεπτή φυσαλίδα που σχηματίζει συνεχή κομπολόγια και μια επίμονη κορώνα που υποδεικνύει καλή ζύμωση στη φιάλη.

Μύτη: Εμφανίζονται μαλακές φρυγανισμένες νότες, διάσπαρτες με πυρηνόκαρπα: ροδάκινα και νεκταρίνια, σε φόντο τσουρέκι και ξηρών καρπών από τη μακρά παλαίωση. Πολύ περίπλοκο, με κομψές νότες και αρωματικό εύρος που βελτιώνεται με το χρόνο στο ποτήρι.

Στόμα: Ευρύχωρο, πολύπλοκο, ισορροπημένο και κρεμώδες.