Aires de Vendimia Godello Λευκοί οίνοι
VINIFICACIÓN: Vendimia selectiva y manual, realizada en la primera quincena de Septiembre. Vinificación con uva despalillada. Maceración pre-fermentativa durante unas 48 horas, e inicio espontáneo de fermentación, con levaduras autóctonas, realizada en barrica de roble francés sin control de temperatura. No realiza fermentación maloláctica. Permanece un año en la barrica con velo biológico y un año mas en deposito de acero inoxidable realizando una crianza biológica.
CRIANZA: Durante 12 meses sobre sus lías, en barrica de roble francés de 500 litros de capacidad. Embotellado sin clarificar, filtrar ni estabilizar. Se podrá dar la presencia de algún precipitado.
Color amarillo dorado de intensidad cromática media, muy brillante y limpio. Nariz enormemente varietal, fruta blanca, toques cítricos, incluso leves aromas tropicales de fondo, toques florales. Paso por boca potente, con cuerpo, muy bien estructurado, con un gran volumen y un toque untuoso.
Marisco cocido, Pollo estofado, Quesos de oveja, Ahumados, Pescado blanco al horno
