Aires de Vendimia Godello Λευκοί οίνοι

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Επιλεκτική και χειρωνακτική συγκομιδή, που πραγματοποιείται το πρώτο δεκαπενθήμερο του Σεπτεμβρίου. Οινοποίηση με αποβλαστημένα σταφύλια. Προζυμωτική διαβροχή για περίπου 48 ώρες και αυθόρμητη έναρξη ζύμωσης, με γηγενείς ζύμες, που πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας. Δεν εκτελεί μηλογαλακτική ζύμωση. Παραμένει ένα έτος στο βαρέλι με βιολογικό πέπλο και ένα ακόμη έτος σε ανοξείδωτη δεξαμενή που πραγματοποιεί βιολογική παλαίωση.

ΠΑΛΑΙΩΣΗ: Για 12 μήνες στις οινολάσπες του, σε γαλλικά δρύινα βαρέλια χωρητικότητας 500 λίτρων. Εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση, φιλτράρισμα ή σταθεροποίηση. Μπορεί να υπάρχει η παρουσία κάποιου ιζήματος.

Κίτρινο-χρυσό χρώμα μέτριας χρωματικής έντασης, πολύ φωτεινό και καθαρό. Τεράστια μύτη ποικιλίας, λευκά φρούτα, πινελιές εσπεριδοειδών, ακόμη και ελαφρά τροπικά αρώματα στο παρασκήνιο, πινελιές λουλουδιών. Ισχυρή αίσθηση στο στόμα, γεμάτο σώμα, πολύ καλά δομημένο, με μεγάλο όγκο και λιπαρό άγγιγμα.

Μαγειρεμένα Θαλασσινά, Κοτόπουλο Κατσαρόλας, Τυριά Πρόβατα, Καπνιστά, Ψητά Λευκά Ψάρια