Señorío del Bierzo Mencía Centenaria Ερυθροί οίνοι

Οινοποίηση: Ψυχρή διαβροχή των σταφυλιών για 3 έως 5 ημέρες. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε με ολόκληρα σταφύλια και 25% ράσπα σε δεξαμενές μαλακού ψεκασμού σκυροδέματος για 25 ημέρες. Μηλογαλακτική ζύμωση για 14 ημέρες.

Παλαίωση: Παλαίωση για 14 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Προβολή: Καφέ κόκκινο, μπορντό φινίρισμα.

Μύτη: Φρανκ, καθαρές, έντονες και φρουτώδεις αποχρώσεις.

Στόμα: Ισχυρή αίσθηση στο στόμα, τανίνες που πρέπει να στρογγυλοποιηθούν

Ψητά κρέατα, ψητό αρνί, φιλέτο και επίσης κατάλληλα για ιβηρικά λουκάνικα και αλλαντικά.