Morlanda Ερυθροί οίνοι

Τα σταφύλια συλλέγονται σε μικρά κουτιά βάρους 16 κιλών. Τα αγροτεμάχια περιβάλλουν το οινοποιείο, έτσι ώστε η μεταφορά των σταφυλιών να είναι γρήγορη και έτσι αποφεύγουμε την ανεπιθύμητη οξείδωση και ζύμωση.Μετά την αποβοστρύχωση και τη συμπίεση, τα σταφύλια ζυμώνονται σε δεξαμενές χωρητικότητας 10.000 λίτρων.Όλες οι δεξαμενές είναι εφοδιασμένες με έλεγχο θερμοκρασίας, η ζύμωση πραγματοποιείται μεταξύ 25 και 28ºC.Η διαβροχή διαρκεί περίπου 25 ημέρες, η ακριβής διάρκειά της είναι συνάρτηση της γευσιγνωσίας και της καθημερινής ανάλυσης.Μόλις ανακαλυφθεί, πραγματοποιείται μηλογαλακτική ζύμωση και η εξέλιξή της παρακολουθείται καθημερινά.Όταν τελειώσει η μηλογαλακτική διαδικασία, το κρασί μεταφέρεται σε βαρέλια όπου θα συνεχίσει την αργή και προσεκτική παλαίωση του

Παλαίωση για 12 μήνες σε γαλλικές δρύινες μπότες.