Las 3 Blanco - Chozas Carrascal Vino ecológico

Λευκό που έχει υποστεί ζύμωση και έχει ωριμάσει σε βαρέλι.

Συγκομιδή και προετοιμασία της κάθε ποικιλίας ξεχωριστά. Συγκομιδή από τις 6 έως τις 9 το πρωί, τις τελευταίες εβδομάδες του Αυγούστου και στις αρχές Σεπτεμβρίου.

Διαβροχή με υμένιο κάθε ποικιλίας για 8-10 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία. Διαχωρισμός του γλεύκους από το πιεστήριο. Αφαίρεση ήπιας ιλύος από τα γλεύκη σε χαμηλή θερμοκρασία. Οι ποικιλίες Chardonnay, Sauvignon Blanc και Macabeo ζυμώνονται σε νέα, ενός έτους γαλλικά δρύινα βαρέλια 220 λίτρων, με επακόλουθο καθημερινό batônnage για 6-8 εβδομάδες. Στα τέλη Νοεμβρίου ή αρχές Δεκεμβρίου, οι τρεις ποικιλίες τελικά αναμειγνύονται. Εμφιαλώθηκε τον Ιανουάριο.

Γήρανση: 6-8 εβδομάδες με ημερήσιο batônnage. 2-4 εβδομάδες σε λεπτές οινολάσπες χωρίς batônnage.

Άχυρο κίτρινο με πρασινωπή αντανάκλαση, καθαρό και φωτεινό.

Στη μύτη τυλίγει την τυπικότητα των τριών ποικιλιών, λευκά άνθη, εσπεριδοειδή και τροπικά φρούτα, με μια διακριτική νότα βανίλιας και μελιού.

Στο στόμα, είναι αρωματικό και κομψό χάρη στο Sauvignon Blanc. Φρέσκο λόγω του Μακκαβαίου. Ισχυρό και μακρύ λόγω του Chardonnay. Βελούδο από το battônnage σε βαρέλι.