Pago Florentino Βιολογικό κρασί

Το Pago Florentino είναι ένα κρασί με γνήσιο Pago που ανήκει στην ΠΟΠ Vino de Pago. Παράγεται στο Malagón (Ciudad Real), σε ένα terroir από το οποίο μαθαίνουμε κάτι νέο κάθε χρόνο, καθιστώντας κάθε τρύγο ανώτερο από τον προηγούμενο, παρά τις διαφορές μεταξύ τους. Οι αμπελώνες βρίσκονται στους πρόποδες ενός λόφου, που προστατεύεται στα βόρεια από μια οροσειρά και βλέπει νότια, προς δύο φυσικές λιμνοθάλασσες. Οι ακραίες καιρικές συνθήκες, οι πολύ κρύοι χειμώνες και τα ζεστά καλοκαίρια καθιστούν τις βροχοπτώσεις ελάχιστες. Το έδαφος είναι γαλέτες στην επιφάνεια (τέλεια αποστράγγιση), υπέδαφος με άργιλο με υψηλό δυναμικό συγκράτησης (αυτό προκαλεί στα αμπέλια το καλοκαίρι μέτρια υδατική καταπόνηση) και ένα στρώμα σχιστόλιθου από κάτω που λειτουργεί ως σχεδία.

Η παλαίωση πραγματοποιείται για 12 μήνες σε γαλλικά και αμερικανικά δρύινα βαρέλια.

Καθαρό, λαμπερό κόκκινο κρασί με ρουμπινί φινίρισμα και βιολετί αποχρώσεις.

Στη μύτη, μια πληθώρα διαφορετικών αποχρώσεων, που συνυφαίνουν τα ώριμα κόκκινα φρούτα με τα αρώματα του καβουρδισμένου καφέ, των μαύρων και των καβουρδισμένων φρούτων.

Μεταξένια και φιλική είσοδος στο στόμα, με μεγάλη ένταση και μεγάλη διάρκεια. η οπισθορινική μας θυμίζει και πάλι τα μαύρα και ψημένα φρούτα που γίνονται αντιληπτά στη μύτη.

Ορεκτικό, Ρύζι με βάση το κρέας, Λευκά κρέατα, Ψητά κόκκινα κρέατα, Βραστά.