Pago de Tharsys Nature Vino ecológico

Μετά τη χειροκίνητη συγκομιδή των δύο ποικιλιών χωριστά, πραγματοποιείται στατική ιλύς του γλεύκους και εμβολιασμός των γηγενών ζυμών, η ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 17º C.Αργότερα, οι δύο ποικιλίες συναρμολογούνται και τοποθετούνται σε ομοιοκαταληξία στο υπόγειο του οινοποιείου του 1808 και σε αυτό το περιβάλλον μεγάλης σταθερότητας θερμοκρασίας και υγρασίας, παλαιώνονται για τουλάχιστον 16 μήνες και μέχρι να απομακρυνθούν χειροκίνητα, στο ίδιο υπόγειο και σε ξύλινα θρανία 120 φιαλών.Μετά από σχολαστική εργασία τουλάχιστον 10 ημερών, πραγματοποιείται η αποδέσμευση, χωρίς προσθήκη υγρού αποστολής και επανενσωμάτωση του χαμένου όγκου με το ίδιο προϊόν

Πολύ απαλό αχυροκίτρινο, με χρυσαφένιες αναλαμπές. Καλή φούσκα που σχηματίζει μια επίμονη κορώνα. Στη μύτη έχει λευκά λουλούδια, εσπεριδοειδή, μανταρίνι, με ελαφρές νότες σανού, αρτοσκευάσματα και ξηρούς καρπούς. Στο στόμα έχει καλή επίθεση, είναι καθαρό, με έντονη οξύτητα, με αποτέλεσμα κρεμώδες και καλά ταξιδεμένο. Τα λευκά λουλούδια είναι αυτά που ξεχωρίζουν στην οπισθορινική διαδρομή.

Σερβίρουμε σε πολύ λεπτό γυάλινο φλάουτο