Las Tintas Βιολογικό κρασί

Πόδι του βουνού σε υψόμετρο περίπου 900 μ. Αμμώδη ασβεστολιθικά εδάφη. Βιολογική γεωργία σύμφωνα με τις βιοδυναμικές κατευθυντήριες γραμμές και μέγιστο σεβασμό στη φύση. Οικολογική και βιώσιμη αηδόνα. Χειροκίνητη συγκομιδή σε κουτιά των 10 κιλών και απευθείας στο κρύο δωμάτιο για να χαμηλώσετε τα σταφύλια το συντομότερο δυνατό στους 2 βαθμούς.

Επεξεργασία και Γήρανση: Μετά από 2 ημέρες διαβροχής ολόκληρου του σταφυλιού στο κρύο προχωρούμε σε μια σύνθλιψη και μερική αποξήρανση περνώντας το γλεύκος με τα δέρματά του σε μια δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα. Λαμβάνουμε μια αυθόρμητη ζύμωση μόνο χρησιμοποιώντας τις δικές της φυσικές ζύμες και διαβρώνοντας περίπου 30 ημέρες με τα δέρματα.

Περνάμε το κρασί σε γαλλικά μπορντό βαρέλια των 500 και 600 L για μια γήρανση 9 μηνών.

Πιστοποίηση σε οικολογικό.

Σκούρο κόκκινο κεράσι με υψηλό στρώμα. Έντονο και δυνατό άρωμα με νότες κόκκινων φρούτων, κερασιού και δαμάσκηνου και φρυγανιάς καραμέλας. Στο στόμα περιβάλλει, φιλικό, με μαλακή τανίνη, χωρίς στυπτικότητα.

Ορεκτικό, λουκάνικα, πολύπλοκες σαλάτες, ψητά