Dominio del Bendito - Las Sabias Ερυθροί οίνοι

Dominion of the Blessed - Las Sabias

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ: Ζύμωση, διαβροχή: Εκτελείται σε μικρές δεξαμενές από σκυρόδεμα με εποξειδική (από 3000 έως 6400 λίτρα), μεταξύ 20 και 28 ημερών ζύμωσης-ανάσχεσης.

Bazuqueo, Remounts: Είναι περισσότερο ή λιγότερο συχνές ανάλογα με τις διαφορετικές παρτίδες. Η εκχύλιση είναι γενικά ανώτερη από εκείνη του El Primer Paso, καθώς τα σταφύλια είναι πιο συμπυκνωμένα και ταννικά.

ΩΡΙΜΑΝΣΗ: Βαρέλια: Αποκλειστικά γαλλική δρυς. Ένα τέταρτο των νέων βαρελιών κάθε χρόνο. Διάρκεια και τεχνική: Ελάχιστη ηλικία 16 μηνών. Ασχολούμαι με τις οινολάσπες τους πρώτους μήνες της γονικής μέριμνας.

ΦΙΛΤΡΑΡΙΣΜΕΝΗ και ΠΑΛΑΙΩΣΗ ΕΜΦΙΑΛΩΣΗ: Ελαφρύ φιλτράρισμα σε χαμηλή πίεση για να εξασφαλιστεί μεγαλύτερη αρωματική καθαρότητα και μεγαλύτερη σταθερότητα με την πάροδο του χρόνου. Εμφιαλώνεται στην ιδιοκτησία από μια ομάδα επαγγελματιών αφιερωμένη στη δραστηριότητα

Οπτικό: Βαθύ μοβ χρώμα.

Μύτη: Σύνθετη και ισχυρή μύτη από βατόμουρο, βατόμουρο, μαύρο κεράσι, κεράσι, βατόμουρο, κεράσι, (άγριο κεράσι σε αλκοόλ)

Όταν οξυγονώνεται, εκπνέει πολύπλοκα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, φύλλα καπνού, αρώματα καβουρδίσματος και βιολετί φόντο λουλουδιών.

Στόμα: Στόμα που χαρακτηρίζεται από έντονα και βαθιά φρούτα όπου κυριαρχούν τα αρώματα κόκκινων φρούτων. Ισορροπημένο με σφριγηλές αλλά στρογγυλές τανίνες και μακρύ, αρμονικό και σχετικά φρέσκο τελείωμα.

Αγριογούρουνο, πάπια, ψητά, ψητό κόκκινο κρέας, μεγάλο κυνήγι