Garnacha Salvaje del Moncayo Ερυθροί οίνοι

Οι αμπελώνες βρίσκονται σε ένα υπερυψωμένο interfluvium, στη βόρεια πλευρά του Moncayo σε υψόμετρο 810 μ. Πετρώδες έδαφος με υψηλό ποσοστό σχιστόλιθου και βότσαλου.

Χειροκίνητη συγκομιδή κατά την τρίτη εβδομάδα του Οκτωβρίου.

Επεξεργασία του άγριου Moncayo Grenache: Ζύμωση σε θερμοκρασία μικρότερη των 25ºC σε ανοξείδωτες δεξαμενές και διαβροχή για 2 εβδομάδες.

Παλαίωση για 5 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Οπτικό: Χρώμα κερασιού γρανάτη, φωτεινό και με νεανική άκρη.

Μύτη: Αρώματα κόκκινων φρούτων, άγριων μούρων και λίγο λαχανικών.

Στόμα: Νόστιμο, ισορροπημένο, πολύ φρουτώδες, με κυρίαρχο τις φράουλες και τα σμέουρα και γλυκό τελείωμα.

Σύνθετες σαλάτες, πρόβεια τυριά, λευκά κρέατα με σάλτσα, καβουρδισμένο αρνί, λουκάνικα, ριζότο, ψητά, ρύζι κρέατος.