Dominio del Pidio Blanco Λευκοί οίνοι

100% σταφύλι Albillo (λευκό σταφύλι) από ποικιλίες έως 100 ετών στην Quintana del Pidio.Αλκοολική ζύμωση σε σκυρόδεμα και παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 500 λίτρων για 4 μήνες σε οινολάσπη.Προέρχεται από περισσότερα από 60 αγροτεμάχια που αναζητούν μόνο λευκά σταφύλια για να παράγουν λιγότερα από 3.000 φιάλες.Σε όλα τα παλιά οικόπεδα υπάρχει κάποιο στέλεχος albillo, επειδή η αγροτική παράδοση ήταν πάντα έτσι.Το κρασί συνδυάζει δύναμη και κομψότητα, είναι καπνιστό και πικάντικο, διατηρεί την οξύτητα και έχει μια καθαρή μεταλλική πλευρά.Είναι πολύ κάθετο και έχει μεγάλη μνήμη χάρη στην υφή του

Άρωμα: Σύνολο ορυκτότητας (ξηρές πέτρες), συνοδευόμενο από ώριμα φρούτα, μια μικρή πινελιά εκλεκτού κακάο και ένα πολύ ενδιαφέρον ασβεστολιθικό υπόβαθρο.

Γεύση: Όγκος, φρεσκάδα, μπαχαρικά, η προαναφερθείσα μεταλλικότητα και η πλούσια οξύτητα.

Φινίρισμα: Ισχυρό, φρέσκο και με μια απότομη πινελιά.

Ψάρια σε ελαφριές σάλτσες, ομελέτα, λιπαρά τυριά και πουλερικά.