NPU Amontillado Sherry

Το NPU Amontillado Sherry είναι το μόνο κρασί Marco που έχει και τις δύο ηλικίες. (μερικές φορές τα κομμένα μπαστούνια έρχονται επίσης κάτω από ένα ανθισμένο πέπλο). Το πρώτο είναι βιολογικό, χαρακτηριστικό του Fino και του Manzanilla, και το δεύτερο είναι οξειδωτικό, μόλις πεθάνει το πέπλο των λουλουδιών. Η συγκεκριμένη διαδικασία προκαλεί το amontillado να αποκτήσει, στα πρώτα του χρόνια, αιχμηρές νότες που τονίζουν τον ξηρό ουρανίσκο του, έτσι ώστε αργότερα να οξειδωθεί και να πάρει το χαρακτηριστικό κεχριμπαρένιο χρώμα του. Προέρχεται από την ποικιλία Palomino Fino, και εμφιαλώνεται με παλαίωση 18 ετών, στο παραδοσιακό σύστημα «Criaderas y Soleras», τόσο χαρακτηριστικό των κρασιών Marco.

Χρώμα: Λαμπερό κεχριμπάρι.

Μύτη: Τσίμπημα, φουντούκι με αποχρώσεις βοτάνων και καπνού και ελαφριές φρυγανισμένες νότες ξύλου δρυός.

Στόμα: Πολύ ξηρό, λείο, με ισορροπημένη οξύτητα και παρατεταμένη επίγευση, νότες φουντουκιών

Σούπες και κονσομέ, λευκά κρέατα, λιπαρά ψάρια, μανιτάρια και ημίσκληρα τυριά.