Scala Dei Cartoixa Ερυθροί οίνοι

Το κρασί αυτό παρασκευάζεται από σταφύλια επιλεγμένα από τα καλύτερα οικόπεδα γύρω από το Escaladei. Κάθε οικόπεδο ζυμώνεται ξεχωριστά σε μικρές τσιμεντένιες δεξαμενές των 2.000 κιλών σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η διαβροχή διήρκεσε περίπου 3 εβδομάδες ανάλογα με την ποικιλία σταφυλιών για να πάρει ένα κρασί με την τυπολογία καθενός από τους αμπελώνες.

Παλαίωση 18 μηνών σε φουντέρ και βαρέλια διαφόρων μεγεθών ανάλογα με το κρασί και τον αμπελώνα από τον οποίο προέρχεται. Με διαφορετική προέλευση grenache, διαφορετικά υψόμετρα, διαφορετικά εδάφη, αυτά χρειάζονται διαφορετική επεξεργασία για τη γήρανση τους, επειδή κάθε αμπελώνας εκτρέφεται ξεχωριστά σε αυτό που θεωρούμε ότι είναι το καλύτερο μέτρο, έτσι ώστε το terroir του να εκφράζεται καλύτερα.

Μεσαίο-χαμηλό στρώμα, ανοιχτό χρώμα κερασιού κερασιού με βιολετί αποχρώσεις. Τα έντονα και επίμονα αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, δαμάσκηνων, cassis και μια floral πινελιά βιολών διανθίζονται με εμφανείς μεταλλικές νότες που παρέχονται από τον σχιστόλιθο, οι οποίες του δίνουν μια χαρακτηριστική τυπολογία του Priorat. η υπόλοιπη γήρανση του δίνει πικάντικα αρώματα. Στο στόμα είναι ένα ισχυρό, άξεστο, μαλακό κρασί, με έντονες ώριμες τανίνες, επιβλητικό σώμα, μακρύ και επίμονο με την πάροδο του χρόνου.