Scala Dei Cartoixa Ερυθροί οίνοι

Αυτό το κρασί φτιάχτηκε από σταφύλια που επιλέχθηκαν από τα καλύτερα αγροτεμάχια γύρω από το Escaladei. Κάθε τεμάχιο ζυμώνεται ξεχωριστά σε μικρές τσιμεντένιες δεξαμενές των 2.000 κιλών σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η διαβροχή διήρκεσε περίπου 3 εβδομάδες ανάλογα με την ποικιλία των σταφυλιών για να προκύψει ένα κρασί με την τυπικότητα του καθενός από τους αμπελώνες.

Παλαίωση για 18 μήνες σε φουδρέ και βαρέλια διαφορετικών μεγεθών ανάλογα με το κρασί και τον αμπελώνα από τον οποίο προέρχεται. Έχοντας διαφορετική προέλευση των garnachas, διαφορετικά υψόμετρα, διαφορετικά εδάφη, αυτά χρειάζονται διαφορετική επεξεργασία για την παλαίωσή τους, καθώς κάθε αμπελώνας καλλιεργείται ξεχωριστά σε αυτό που θεωρούμε ότι είναι το καλύτερο μέτρο για την καλύτερη έκφραση του terroir τους.

Μεσαία-χαμηλή στρώση, ελαφρύ ραμφισμένο χρώμα κερασιού με ιώδεις αποχρώσεις. Τα έντονα και επίμονα αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, δαμάσκηνων, cassis και ένα λουλουδάτο άγγιγμα βιολέτας αναμειγνύονται με εμφανείς ορυκτές νότες που συνεισφέρει ο σχιστόλιθος, οι οποίες του προσδίδουν έναν τυπικό χαρακτήρα Priorat .Η υπόλοιπη παλαίωση του δίνει πικάντικα αρώματα. Στο στόμα είναι ένα δυνατό κρασί, λιπαρό, λείο, με έντονες ώριμες τανίνες, επιβλητικό σώμα, μακρύ και επίμονο στο πέρασμα του χρόνου.