Las 3 Blanco - Chozas Carrascal Βιολογικό κρασί

Λευκό ζυμωμένο και ωριμασμένο σε βαρέλι.

Συγκομιδή και επεξεργασία κάθε ποικιλίας ξεχωριστά. Συγκομιδή από 6 έως 9 το πρωί, τις τελευταίες εβδομάδες του Αυγούστου και τις πρώτες εβδομάδες του Σεπτεμβρίου.

Διαβροχή φιλμ κάθε ποικιλίας για 8-10 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία. Διαχωρισμός του γλεύτου από τον Τύπο. Ελαφρά αποδυνάμωση των γλεύκταινων σε χαμηλή θερμοκρασία. Οι ποικιλίες Chardonnay, Sauvignon Blanc και Macabeo ζυμώνονται σε νέα βαρέλια 220 λίτρων γαλλικής βελανιδιάς, με επακόλουθο καθημερινό batônnage για 6-8 εβδομάδες. Στα τέλη Νοεμβρίου ή στις αρχές Δεκεμβρίου, γίνεται το τελικό πραξικόπημα των τριών ποικιλιών. Εμφιαλωμένο τον Ιανουάριο.

Αναπαραγωγή: 6-8 εβδομάδες με καθημερινό batônnage. 2-4 εβδομάδες σε λεπτές οινολάσπες χωρίς batônnage.

Αχυρένιο κίτρινο χρώμα με πρασινωπή αντανάκλαση, καθαρό και φωτεινό. Στη μύτη αναδιπλώνεται η τυπολογία των τριών ποικιλιών, των λευκών λουλουδιών, των εσπεριδοειδών και των τροπικών φρούτων, με μια λεπτή νότα βανίλιας και μελιού. Στον ουρανίσκο είναι αρωματικό και κομψό για το Sauvignon Blanc. Φρέσκο από το Μακάμπι. Ισχυρός και μακρύς από Chardonnay. Βελούδινο από το μπατνάζ σε βαρέλι.