Botani Garnacha Ερυθροί οίνοι

Οινοποίηση: Μηλογαλακτική ζύμωση σε ανοξείδωτο ατσάλι και παλαίωση για 6 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 500-600L.

Σε αυτό το έργο το οινοποιείο έχει τη συνεργασία του διάσημου οινοποιού Jose Luis Chueca, αρχιτέκτονα των garnachas των Bodegas Alto Moncayo και Bodegas Breca. Η πρόκλησή μας ήταν να φτιάξουμε το πρώτο 100% κρασί Grenache από το D.O. Sierras de Málaga.

Η προέλευση αυτών των σταφυλιών είναι αμπελώνες Ronda κατά μέσο όρο 25 ετών, βιολογικής αμπελοκαλλιέργειας στη διαδικασία πιστοποίησης, που βρίσκονται σε υψόμετρο περίπου 700 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

Το κλίμα της περιοχής είναι ηπειρωτικό, με υψηλές διαφορές θερμοκρασίας μεταξύ νύχτας και ημέρας, και πολύ κρύους χειμώνες και πολύ ζεστά καλοκαίρια.

Το έδαφος είναι αμμώδες, αποτελούμενο από άργιλο και λάσπη.

Η συγκομιδή των σταφυλιών γίνεται στα μέσα Σεπτεμβρίου, με το χέρι, μεταφέρονται σε κουτιά των 10-15 κιλών και στο οινοποιείο περνούν από την τράπεζα επιλογής.

Η παραγωγή αυτού του κρασιού είναι μια κοινή συνεργασία μεταξύ των οινοποιών Jose Luis Chueca και Alistair Gardner.